Gebakken kip met aubergine en kaas
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 370, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 32 G., koolhydraten 36 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 370, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 32 G., koolhydraten 36 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Dit gerecht is niet alleen heerlijk op zichzelf, maar ook als sandwich. Leg het simpelweg tussen twee helften van een geroosterd, zacht volkorenbroodje. Wat anders een gewoon kipgerecht zou zijn, wordt door de aubergine omgetoverd tot een verfijnde delicatesse. Indien gewenst kunt u gehakte knoflook toevoegen aan de tomatenpuree en de rijstvlokken vervangen door broodkruimels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets zonder bot en vel (350-400 g in totaal)
- 1 aubergine (ongeveer 450 g), uiteinden afgesneden en in 8 plakken gesneden
- 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/3 kopje bloem
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2 grote eiwitten, lichtgeklopt
- 3 kopjes gepofte rijstvlokken (ontbijtgranen)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 theelepels olijfolie
- 1 1/3 kopjes tomatenpuree zonder toegevoegd zout
- 1/2 eetlepel grof geraspte mozzarella
- Gehakte peterselie, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, aubergines, tomatensaus, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, gemalen cayennepeper, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Bespray beide kanten van de aubergineplakken met bakspray en bestrooi ze vervolgens met Italiaanse kruiden, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Leg ze op een bakplaat met opstaande rand en bak ze tot ze bruin en gaar zijn, draai ze halverwege om, ongeveer 6 minuten.
Verlaag de oventemperatuur naar 220 °C. - Meng ondertussen de bloem en de cayennepeper in een ondiepe schaal. Meng in een andere ondiepe schaal de eiwitten met 1 theelepel water. Meng in een derde schaal de verkruimelde rijstvlokken met de Parmezaanse kaas.
Werk met één stuk kip tegelijk. Haal het eerst door de bloem en schud het overtollige eraf. Dompel het vervolgens in het eiwit. Leg het daarna in het rijstvlokkenmengsel en druk het aan zodat de kip aan beide kanten goed bedekt is. Herhaal dit met de overige stukken kip. - Spray een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels olijfolie toe en bak vervolgens 2 stukken gepaneerde kip. Bak de kip, draai hem eenmaal om, tot hij lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Leg de kip in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm. Herhaal dit met de resterende olijfolie en kip.
- Leg op elk stuk kip 2 plakjes aubergine en verdeel er gelijkmatig tomatenpuree en kaas over. Zet terug in de oven en bak tot de kaas gesmolten en goudbruin is (15-20 minuten). Bestrooi met peterselie, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
