Ovengebakken kip met kropsla en Provençaalse dressing
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Het is lastig om indruk te maken met een kipgerecht, maar met dit recept maak je iets bijzonders van zo'n alledaags ingrediënt. Dit makkelijk te bereiden vlees – het braden kost vrijwel geen tijd – wordt geserveerd met een perfecte saus gemaakt van het braadvocht van de kip, op smaak gebracht met aromatische kruiden, en een frisse groene salade. Het resultaat is een levendig en interessant gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- Een kip van 1,5 kg, vastbinden met touw.
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- 1 theelepel sumak
- Rasp van 2 citroenen
- 2 eetlepels olijfolie
Provençaalse dressing
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 theelepels fijngehakte dragon
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kroppen Bibb-sla, alleen de binnenste, lichte bladeren (ongeveer 6 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, wijnazijn, Dijonmosterd, rozemarijn, tijm, citroenschil, dragon, Boston salade, sumak
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- KipMeng in een kleine kom de rozemarijn, tijm, sumak en citroenschil met voldoende olijfolie tot een gladde pasta. Wrijf deze pasta over de kip. Bestrooi de kip vervolgens met zout en peper om een gelijkmatige kruiding te garanderen. Laat de kip 8 uur of een nacht marineren in de koelkast.
- Leg de kip op een bakplaat (of grote koekenpan) met een rooster. Laat de kip 1 uur op kamertemperatuur rusten (hierdoor gaart hij gelijkmatiger).
- Verwarm de oven voor tot 190 °C.
Giet een glas water op de bodem van de bakplaat en braad de kip tot deze diep goudbruin en gekarameliseerd is. Een thermometer in het dikste deel van de poot moet 70 °C (160 °F) aangeven, na ongeveer 1 tot 1,5 uur. Laat de kip 20 minuten rusten (de temperatuur zal buiten de oven nog verder oplopen tot 74 °C (165 °F)). - Provençaalse dressingTerwijl de kip rust, giet je 4 eetlepels braadsap (afhankelijk van hoe rijk je de saus wilt hebben, kun je de hoeveelheid verminderen) in een grote kom samen met de azijn, sjalotten, mosterd en dragon. Besprenkel met olijfolie. Meng de kropsla erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over 4 borden.
- Snijd de kip in stukken, waarbij je de borst en de poten van de rest van het karkas scheidt. Snijd de kipfilets in vier stukken en scheid de drumsticks van de dijen, zodat je ook vier stukken vlees hebt. Verdeel het vlees over de borden met de salade en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
