Sumak

• Za'atar stokjes
• Za'atar kruidenmix

Za'atar is een Midden-Oosterse kruidenmix die gegarandeerd een van je favorieten wordt zodra je hem proeft. Maak deze knapperige bladerdeegstengels met za'atar en serveer ze op je huisfeestje of... lees meer

Sumak heeft een citroenachtige, frisse smaak en is perfect voor geroosterde kip. Dit recept gebruikt gedroogde sumak, die je in het kruidenrek kunt vinden. Chef Berglund deelt ook een geweldige truc om een ​​zo knapperig mogelijk velletje te krijgen. lees meer

Deze voedzame en gezonde salade weerspiegelt invloeden uit de Iraanse keuken. Een van de belangrijkste ingrediënten is sumak, een specerij die veel gebruikt wordt in de Midden-Oosterse keuken. Het geeft gerechten een zure smaak en een roodachtige kleur. En hoewel sumak niet helemaal zo... lees meer

Probeer deze lentevariant op de Levantijnse fattoush-broodsalade. Meng geroosterd pitabrood met knapperige, sappige groene bladgroenten, kruiden en een verfrissende citroendressing. Serveer direct om te voorkomen dat het brood zacht wordt. lees meer

Runderborst wordt ingewreven met een pastrami-kruidenmengsel en eerst open en daarna in bakpapier gerookt. Na tien uur is het vlees ongelooflijk sappig, met een knapperige, hartige korst. Dit recept is geschikt voor zowel offset- als lees meer

• Kalkoen
• Saus

Marineer de kalkoen vóór het braden twee dagen in een droge kruidenmix met Provençaalse kruiden en sumak. Dit zorgt voor een ongelooflijk smaakvolle en sappige kalkoen. Gebruik het braadvocht om een ​​jus voor de kalkoen te maken, voeg daarbij een beetje... lees meer

Door groenten in foliepakketjes boven houtskool te roosteren, krijgen ze een diepere, rokerige smaak. Rooster ze in individuele porties en serveer met een citroenvinaigrette en za'atar, afgetopt met verkruimelde feta. Deze mediterrane combinatie... lees meer

Baba ganoush is een klassiek Levantijns voorgerecht gemaakt met aubergine en tahin, een sesampasta die ook populair is in het Midden-Oosten. Aan verschillende varianten van baba ganoush kan yoghurt worden toegevoegd (meestal om de knoflooksmaak te verzachten), en veel... lees meer

Dit lichte gerecht van kofta en tomaten, gebakken op één bakplaat, is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Je kunt lamsgehakt, rundvlees of een combinatie van beide gebruiken voor de kofta. De volgende kruiden geven het gerecht een heerlijk aroma: lees meer

• Pita chips
• Diep
• Baba Ganoush
• Tzatziki

Dit gezonde voorgerecht zit boordevol heerlijke smaken uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. De dip bestaat uit drie perfect op elkaar afgestemde lagen: aubergine baba ganoush, verfrissende tzatziki en een lichte salade van verse paprika's. lees meer

Fattoush is een Levantijnse salade gemaakt met gefrituurd pitabrood en seizoensgroenten, waaronder sla, komkommer en tomaat. De kenmerkende smaak komt van een dressing op basis van sumak en granaatappelmelasse. Dankzij de... lees meer

Deze bloemkoolsalade, gekruid met komijn en sumak en besprenkeld met een frisse citroenvinaigrette, is de perfecte aanvulling op je barbecue of shashlik. Het is het beste om de bloemkool in een grillmandje te grillen om te voorkomen dat de roosjes door het grillrooster vallen, maar... lees meer

• Kip
• Provençaalse dressing

Het is lastig om indruk te maken met een kipgerecht, maar met dit recept tover je iets bijzonders tevoorschijn van zo'n alledaags ingrediënt. Dit makkelijk te bereiden vlees hoeft vrijwel niet in de oven en de saus is perfect. lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Kikkererwten in een slowcooker:

Met behulp van een keukenmachine maakt Alton Brown in slechts 15 minuten een romige dip uit het Midden-Oosten, perfect om te serveren met knapperig pitabrood, zoutjes of de favoriete groenten van je kind. lees meer

Een recept voor een hele kip, gerookt op een indirecte grill. De kip wordt eerst ingewreven met een warm mengsel van gember, citroenschil en mosterdzaad. De overige specerijen, kardemom, kaneel en kruidnagel, worden op de kolen gelegd voor extra smaak. Voor - lees meer

• Voor pizza:
• Voor de saus:

Gedetailleerd recept met foto's.