Gegrilde bloemkoolsalade met tahin-yoghurtsaus

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 261, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 21 G., vezel 6 G., cholesterol 2 mg, natrium 517 mg, suiker 9 G.

Deze bloemkoolsalade, gekruid met komijn en sumak en besprenkeld met een frisse citroenvinaigrette, is de perfecte aanvulling op je barbecue of shashlik. Het is het beste om de bloemkool in een grillmandje te grillen om te voorkomen dat de roosjes door het rooster vallen, maar als je er geen hebt, kun je het rooster bekleden met aluminiumfolie. Deze pittige bloemkool, gegarneerd met verse kruiden, walnoten en rozijnen, zal zeker een vast bijgerecht op je zomermenu worden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje olijfolie
1 eetlepel gemalen sumak
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
8 kopjes bloemkoolroosjes (ongeveer 1 grote bloemkool)
1/3 kopje naturel volle melkyoghurt
2 eetlepels tahin
2 eetlepels citroensap
2 teentjes knoflook, geplet
0,5 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
0,5 kopje verse peterselieblaadjes met zachte stengels, fijngehakt
3 groene uitjes, fijngehakt
Een halve kleine rode ui, in plakjes gesneden
0,5 kopje gehakte walnoten
1/3 kopje gouden rozijnen
Speciale uitrusting: Grill, grillmandje (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sumak, komijn, kurkuma, bloemkool, yoghurt, tahini, citroensap, knoflook, munt, peterselie, groene uien, rode ui, walnoten, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Meng in een grote kom 3 eetlepels olijfolie, 2 theelepels sumak, komijn en kurkuma. Voeg de bloemkoolroosjes toe en meng ze goed met het kruidenmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn.

Plaats een grillmandje of een stuk aluminiumfolie van 30 x 45 cm op de grill en schik de bloemkoolroosjes erin in een enkele laag. Sluit het deksel en gril 15 minuten. Open het deksel en draai de roosjes om met een tang. Sluit het deksel van de grill en gril verder tot de bloemkool hier en daar licht aangebrand en knapperig is, nog eens 10 tot 15 minuten.
Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt, tahin, citroensap, knoflook, de resterende 1 eetlepel olijfolie, de resterende 1 theelepel sumak, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en 3 eetlepels water door elkaar. Zet de yoghurtsaus apart.
Schep de gekookte bloemkool op een grote serveerschaal en bestrooi met zout. Garneer met munt, peterselie, lente-uitjes, rode ui, walnoten en rozijnen en besprenkel met de yoghurtsaus (zie opmerking). Serveer warm of op kamertemperatuur.

Opmerking

Als je de salade niet meteen wilt serveren, maak hem dan vlak voor het serveren aan met de dressing.