Antipastosalade met gegrilde broccolini

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Antipasto salade is een traditioneel Italiaans voorgerecht dat vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd. Het wordt meestal gemaakt met diverse ingrediënten die ook vaak als voorgerecht, of antipasto, worden geserveerd, zoals vleeswaren, verse en ingelegde groenten en kaas. Dit recept bevat witte bonen, plakjes salami en ingelegde hete pepers. Het hoogtepunt is gegrilde broccolini, die zorgt voor een rijke smaak en een rokerige zomerse toets. Maak de salade aan met een vinaigrette en serveer uw gasten een hapje terwijl het vlees grilt.

Wij bevelen aan

Recept:

Meng 350 g broccolini met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel grof zout. Gril de broccolini op middelhoog vuur, draai hem regelmatig om, tot hij beetgaar is, ongeveer 5 minuten. Leg de broccolini op een snijplank en laat afkoelen, hak hem vervolgens fijn. Meng twee blikken van 425 g afgespoelde witte bonen met de broccolini, 120 ml gestreepte salami, 60 ml gesneden gemarineerde hete kersenpeper, 1 eetlepel pekel van de pepers, 1 eetlepel witte wijnazijn en 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper.