Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een Italiaans voorgerecht, bereid als salade met gerookte worst en bocconcini mozzarella. Dit voorgerecht wordt geserveerd vóór het hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 170 g salami, of gerookte Italiaanse worst Sopressata, in plakjes en vervolgens in reepjes gesneden.
• 230 g kleine bolletjes bocconcini mozzarella, elk doormidden gesneden
• 3 eetlepels en 5 eetlepels olijfolie, plus extra om eroverheen te sprenkelen
• 2 grote teentjes knoflook, geplet met een mes
• 8 sneetjes Italiaans brood
• 2 eetlepels rood wijnazijn
• Zout en versgemalen peper
• 1 kleine krop radicchio, in dunne plakjes gesneden
• 3 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
• 10-15 jonge bladeren basiliek
• 20 zwarte olijven (zoals Kalamata), ontpit en gehalveerd
• 1-2 koolkoppen romaine sla, in de lengte doormidden gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

salami, sopressata, mozzarella bocconcini kaas, knoflook, wit brood, wijnazijn, radicchio, selderij, basilicum, Kalamata olijven, romaine sla

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de croutons voor: Fruit de knoflook in een ondiepe koekenpan in 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut. Verhoog het vuur, voeg de sneetjes brood toe en bak ze aan beide kanten goudbruin. Leg ze op een bord en breng op smaak met zout.
Stap 2
• Bereid de dressing en de salade voor: Meng in een grote kom 5 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak met de wijnazijn. Voeg de radicchio, selderijschijfjes, gerookte worst, basilicum, mozzarella en olijven toe en roer alles goed door elkaar.
Stap 3
• Schik de halve kropjes romaine sla op elke serveerschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep de aangemaakte salade erop. Serveer met knoflooktoast.

Stemmen: 6