Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Antipasto is een Italiaans voorgerecht dat vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd. Het bestaat doorgaans uit een groot bord met individuele hoopjes Italiaanse kazen, plakjes vleeswaren, groenten en brood. Met dit recept bak je kaasbrood in de oven, met alle klassieke antipasto-ingrediënten: provolonekaas, prosciutto, Italiaanse gerookte worstjes, olijven en giardiniera – een assortiment van kleine of fijngehakte ingelegde groenten – allemaal in een geurig ciabattabrood met een heerlijk knapperige korst. Laat het kaasbrood iets afkoelen, snijd het dan in plakjes en serveer het als snack of als begeleiding bij een glas wijn.

Ingrediënten:

• 450 gram provolonekaas, circa 5 cm dik en 10 cm breed.
• 1 ciabattabrood
• 90 g plakjes prosciutto
• 90 g dun gesneden Italiaanse gerookte worst, zoals capicola, sopressata of salami uit Genua
• 2 kopjes gehakte jardinière, uitgelekt
• 0,5 kopjes ontpitte groene olijven, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

provolone kaas, ciabatta brood, prosciutto, sopressata, salami, capicola, tuin, olijf

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Snijd een blok kaas in de lengte doormidden en leg de helften tegen elkaar aan, zodat er een lange rechthoek ontstaat. Leg de kaas in het midden van het brood, zodat de randen van het brood eromheen vrij blijven. Steek een koksmes in het brood, 1 cm van de kaas, en snijd met een zaagbeweging rond de kaas, zonder de onderkant van het brood door te snijden. Verwijder de afgesneden korst en een deel van het kruim, maar laat de bodemkorst en de zijkanten van het brood intact (leg het gesneden brood apart om te paneren of voor ander gebruik). De kaas moet in de holte passen met een ruimte van 1 cm eromheen en moet ongeveer gelijk liggen met de bovenkant van het brood. Als de kaas hoger is, snijd hem dan bij zodat hij past.
Stap 3
• Bekleed een broodkom met plakjes prosciutto en zorg ervoor dat het vlees de bodem en de binnenwanden volledig bedekt (dit voorkomt dat de gesmolten kaas er tijdens het bakken uitloopt). Hang de plakjes gerookt vlees langs de randen van de broodvorm, zodat ze over de rand van het brood hangen.
Stap 4
• Bestrooi de prosciutto met de helft van de giardiniera en olijven. Leg de kaas erop. Bestrooi en strooi de resterende giardiniera en olijven over en rond de kaas. Bestrijk de hele zichtbare kant van het brood met olijfolie. Leg het brood op de voorbereide bakplaat, dek af met aluminiumfolie en bak tot de kaas volledig gesmolten is en langs de zijkanten naar beneden druipt, 45-50 minuten.
Stap 5
• Laat het 10 minuten rusten onder folie en snijd het vervolgens in dikke plakken.

Stemmen: 1