Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

Je kunt een heerlijke kaasfondue maken, zelfs als je geen speciale pan met brander hebt. Een broodkom, voorgebakken en ingewreven met knoflook, dient als kom voor de kaassaus. Deze kom is ook lekker als de kaassaus op is. Je gasten worden dan getrakteerd op een heerlijk, naar knoflook geurend brood met wat overgebleven kaas. Voor de kaassaus verwarm je bier met een beetje citroensap op het fornuis en los je daarin een mengsel van geraspte Goudse kaas, Emmentaler en maizena op. Deze combinatie geeft je fondue een rijke smaak en aroma, en de consistentie blijft lang goed zonder opnieuw op te warmen.

Ingrediënten:

• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, in de lengte doormidden gesneden
• 2 appels, in partjes gesneden
• 2 rijpe peren, in partjes gesneden
• Een brood van 700 gram met korst
• 240 g geraspte Goudse kaas
• 240 g geraspte Emmentaler kaas
• 2 eetlepels maizena
• 1 fles 0,33 l lagerbier
• 2 eetlepels vers geperst citroensap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Dijonmosterd, knoflook, appels, peren, wit brood, Goudse kaas, Emmentaler kaas, zetmeel, licht bier, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Om de broodkom te maken, snijd je met een gekarteld mes het bovenste kwart van het brood af en leg je dit apart. Hol het brood uit en snijd langs de kruimels, zodat er een rand van 2,5 cm dik overblijft. Trek de kruimels er met je handen uit, zorg ervoor dat je ook een bodem van 2,5 cm dik overhoudt. Snijd de kruimels in blokjes en zet ze apart om bij de dip te serveren.
Stap 3
• Plaats de broodkom op een bakplaat en bak deze in de oven tot het brood door en door warm is en vanbinnen goudbruin, ongeveer 30 minuten.
Stap 4
• Bereid ondertussen de fondue voor. Meng in een middelgrote kom de Goudse en Emmentaler kaas met de maizena. Roer met je vingers tot de geraspte kaas volledig bedekt is.
Stap 5
• Doe in een middelgrote, niet-reactieve pan het bier en 1 eetlepel citroensap. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen zonder te koken. Voeg de kaas in grote porties toe en roer met een houten lepel. Blijf koken en roeren tot alle kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Zodra het mengsel glad is, roer je de mosterd en de resterende 1 eetlepel citroensap erdoor. Breng op smaak met zout.
Stap 6
• Haal de broodkom uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten afkoelen. Wrijf de hele binnenkant van de kom in met een plakje knoflook. Giet de hete fondue in de warme broodkom. Serveer met appels, peren en de apart gehouden broodblokjes.

Stemmen: 4