Koude geroosterde paprikasoep
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Koude gebakken paprikasoep - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep:
- 6 geroosterde, geschilde, ontpitte en in blokjes gesneden rode paprika's
- 2 1/2 kopjes rijke kippenbouillon of groentebouillon, plus extra indien nodig
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 gehakte teentjes knoflook
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 kopje versterkte rode tafelwijn Marsala
- 1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes
- Zout en gemalen zwarte peper
Avocado- en chilisalsa:
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 geplette teentjes knoflook
- 2 geroosterde Anaheim-chilipepers, gepeld, ontpit en fijngehakt
- 1 gedroogde ancho-chilipeper, geroosterd en tot poeder vermalen
- 2 avocado's, in kleine blokjes gesneden
- 2 gehakte pruimtomaten
- Sap van 2 limoenen
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/2 kopje zure room
- Takjes koriander als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, chilipeper, ancho peper, uien, knoflook, pruimtomaten, Avocado, limoensap, rode wijn, salsasaus, zure room, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit voor de soep de olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg de komijn toe en bak nog 2 minuten.
Giet de Marsalawijn erbij en laat deze inkoken tot ongeveer 120 ml, zo'n 4 minuten. Voeg de peper en de bouillon toe, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg de koriander toe en breng op smaak met zout en peper. - Pureer de soep voorzichtig in een blender. Doe de gepureerde soep in een grote kom, dek af en laat ongeveer 2 uur goed afkoelen in de koelkast. (Als de soep na het afkoelen te dik is, verdun hem dan met een beetje extra bouillon.)
Bereid ondertussen de salsa voor.Doe de ui, knoflook, chilipepers, tomaten en avocado in een kom. Meng goed. Voeg het limoensap toe, meng nogmaals goed en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Schep de soep in diepe kommen en garneer met salsa, crème fraîche en koriandertakjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
