Koude gazpachosoep met aardbeien

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Koude gazpacho is precies wat je nodig hebt op een warme zomerdag. Dit lichte en verfrissende gerecht met groenten en fruit is perfect voor mensen die op hun calorie-inname letten en voor vegetariërs. Knapperig geroosterd brood past perfect bij de textuur van de soep.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 gemengde tomaten, grof gehakt
12 aardbeien, zonder steeltjes en kelkblaadjes
2 blaadjes verse basilicum, extra voor de garnering
1 komkommer, grof gehakt
1 gele paprika, steel en zaadjes verwijderd
1 teentje knoflook, fijn geraspt
Een beetje rode wijnazijn
Gedroogde oregano, naar behoefte
Olijfolie, om in te vetten en te besprenkelen.
Brood van goede kwaliteit, in plakjes gesneden, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, aardbei, zoete paprika, komkommers, wijnazijn, oregano, basilicum, toast

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardbeien, tomaten, basilicum, komkommer, paprika en knoflook samen met een halve theelepel zout in een keukenmachine. Pureer tot een grove massa. Proef en voeg naar behoefte meer rode wijnazijn, een beetje oregano en zout toe. Zet in de koelkast tot serveren.
Vet een grillpan in met olijfolie en rooster het brood gaar.

Verdeel de gazpacho over de porties en serveer gekoeld. Besprenkel met een beetje olijfolie. Scheur de basilicumblaadjes en garneer het gerecht ermee. Serveer met geroosterd brood.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Soepen / Koude soepen / Romige soepen / Ree Drummond

Receptenverzamelingen