Meloengazpacho en hamcrostini
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 50 G., vezel 4 G., cholesterol 18 mg, natrium 755 mg, suiker 24 G.
Calorieën 460, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 50 G., vezel 4 G., cholesterol 18 mg, natrium 755 mg, suiker 24 G.
Deze unieke koude gazpachosoep wordt gemaakt met cantaloupemeloen, waarvan de zoetheid in balans wordt gebracht door gegrilde knoflook, pittige serranopepers, paprika's en gekruide uien. Serveer de gazpacho goed gekoeld en combineer hem met crostini met knoflookaioli en plakjes ham.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve of hele serranopeper, in de lengte doormidden gesneden en de zaadjes verwijderd.
- 1 grote teentje knoflook
- 1 gele of oranje paprika, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- Een halve zoete ui, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Een halve baguette, in 8 plakken gesneden.
- 7 kopjes stukjes cantaloupe meloen
- 1/4 kopje witte balsamicoazijn
- 1/4 kopje kant-en-klare aioli of mayonaise
- 60 g dunne plakjes ham of prosciutto
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cantaloupe meloen, zoete paprika, serranopeper, balsamicoazijn, toasts, prosciutto, gedroogde ham
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Zet 4 soepkommen in de vriezer. Rijg de chilipeper en knoflook aan spiesjes. Bestrijk de spiesjes met de knoflook en peper, en ook de paprika en ui, met 1 eetlepel olijfolie. Gril ze tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Voeg halverwege het brood toe en gril het tot het knapperig is, ongeveer 2 minuten per kant.
- Doe de geroosterde paprika's, ui, chilipeper en knoflook in een blender. Voeg 6 kopjes meloen, azijn en 2 eetlepels olijfolie toe. Blend tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper. Giet de soep in een middelgrote kom die in een grotere kom met ijs staat om af te koelen. Zet de soep in de koelkast en roer af en toe tot hij helemaal koud is, minimaal 10 minuten.
- Terwijl de soep afkoelt, smeer je de aioli op geroosterd brood en beleg je het met plakjes ham of prosciutto. Snijd de resterende 1 kop meloen fijn. Serveer de soep in gekoelde kommen, gegarneerd met de meloenblokjes, peterselie en zwarte peper. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Serveer de soep met hamcrostini.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
