Watermeloengazpacho

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Spaanse gazpacho is een gerecht waarmee je naar hartenlust kunt experimenteren, door verschillende groenten te combineren en zelfs fruit toe te voegen. Trakteer jezelf op deze heerlijk verfrissende soep, gemaakt met een mix van watermeloenpulp en zoete, rijpe tomaten. De watermeloen geeft de gazpacho een zoete, fruitige toets, die perfect in balans wordt gebracht door de pittigheid van de jalapeñopeper, knoflook, limoensap en koriander. Pureer de soep tot een gladde of grove consistentie, afhankelijk van je voorkeur. Garneer elke portie watermeloengazpacho voor het serveren met blokjes groenten en verkruimelde geitenkaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 kopjes in blokjes gesneden watermeloenpulp zonder pitjes, plus extra voor de garnering.
4 grote heirloomtomaten, in stukjes gesneden, plus extra tomaten om te serveren
2 teentjes knoflook, geplet
1 witte ui, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
1 groene ui, fijngehakt
2 komkommers, in stukjes gesneden + extra voor de garnering
Sap van 2 limoenen
2 kopjes verse koriander, fijngehakt
1 jalapeño, zonder zaadjes
Verkruimelde geitenkaas, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Watermeloen, komkommers, tomaten, limoensap, jalapeñopeper, geitenkaas, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de watermeloen, tomaten, knoflook, ui, lente-uitjes, komkommers, limoensap, koriander, jalapeño en 2 theelepels zout en zwarte peper in een blender. Pulseer een paar keer, maar pas op dat je niet te lang mixt (de gazpacho smaakt beter als er nog kleine stukjes in zitten).
Laat de gazpacho ongeveer een uur in de koelkast rusten. Serveer met plakjes watermeloen, tomaat en komkommer, en geitenkaas. Breng op smaak met peper.

Auteur van het recept - Haylie Duff is een Amerikaanse beroemdheid en actrice, een graag geziene gast en presentatrice van kookprogramma's.

Categorieën:

recept / Blender / Zomergerechten / Eenvoudige en snelle recepten / Snelle snacks / Soepen / Koude soepen / Romige soepen / Spaanse keuken

Receptenverzamelingen