Koude groentesoep Gazpacho

Stemmen: 2

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze variant van Spaanse gazpacho is perfect voor wie niet van een homogene soep houdt: alle groenten – komkommers, pruimtomaten, paprika's en uien – worden in kleine stukjes gesneden en gemengd met tomatensap. Witte wijnazijn zorgt voor een verfrissende, lichtzure toets en extra vierge olijfolie geeft een rijkere smaak. Laat de soep even in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen mengen, en geniet er vervolgens van op een warme zomerdag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 pruimtomaten
1 kaskomkommer, gehalveerd en ontpit, niet schillen.
2 rode paprika's, ontdaan van steel en zaadjes
1 rode ui
3 teentjes knoflook, geplet
650 ml tomatensap (3 el.)
1/4 kopje witte wijnazijn
1/4 kopje olijfolie
0,5 eetlepel grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimtomaten, komkommers, zoete paprika, rode ui, tomatensap, wijnazijn, zwarte peper, tomatensoep, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de komkommers, paprika's, tomaten en rode ui in blokjes van 2 cm. Doe elke groente apart in een keukenmachine met een stalen mes en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Niet te lang mixen!
Snijd alle groenten fijn en doe ze vervolgens in een grote kom. Voeg de knoflook, tomatensap, azijn, olijfolie, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet de gazpacho voor het serveren in de koelkast. Hoe langer de gazpacho staat, hoe intenser de smaak wordt.

Categorieën: