Koude voorgerechtsoep "Gazpacho"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Koude gazpacho is de perfecte traktatie op een warme zomerdag: het is in een paar minuten klaar, je hoeft niet boven een heet fornuis te staan, het is heerlijk verfrissend en het behoudt alle heilzame eigenschappen van rauwe groenten. Dit recept gebruikt alleen groenten, waaronder tomaten, komkommers, paprika's, verse kruiden, pitloze witte druiven en rode uien. Alles is gemakkelijk te pureren en de soep kan indien nodig worden verdund met groentebouillon. Knoflook, komijn, wijnazijn en olijfolie geven de gazpacho de nodige kruidige tonen en een lichtzure smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes rijpe tomaten, ontpit en in blokjes gesneden (ongeveer 3 middelgrote tomaten)
- 1 kopje komkommers zonder zaadjes en in blokjes gesneden (ongeveer 1 grote komkommer)
- 1 kopje gehakte rode of gele paprika's
- 0,5 kopje witte druiven, gehalveerd en ontpit.
- 0,5 kopje verse peterselie + extra voor de garnering
- 1/4 kopje fijngesneden rode ui
- 1 klein teentje knoflook, geplet
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 0,5 kopje groentebouillon + meer indien nodig
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: komkommers, tomaten, druif, zoete paprika, wijnazijn, tomatensoep, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer de tomaten, komkommer, paprika, peterselie, rode ui, knoflook, druiven en komijn in een blender tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, langzaam de olijfolie toe tot de gazpacho glad en romig is.
- Voeg 0,5 eetlepel toe. groentebouillon en klop nogmaals. Als de gazpacho te dik lijkt, voeg dan meer bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en peper en zet ongeveer een uur in de koelkast. Besprenkel elke portie met olijfolie en bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
