Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Een stapsgewijs recept voor gazpacho. Deze tomatensoep als voorgerecht wordt geserveerd met croutons.

Ingrediënten:

• 1,1 kg tomaten, geschild en in stukjes gesneden
• 1 kopje tomatensap
• 1/2 kopje olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 3 takjes basilicum
• 5 kopjes oud brood, in blokjes gesneden (korsten verwijderd)
• 1 eetlepel rode wijnazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomaten, tomatensap, uien, knoflook, rode pepervlokken, wijnazijn, basilicum, tomatensoep

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1/4 kopje olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, 8 tot 10 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot deze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
  
  Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de tomaten en 1/2 theelepel zout toe en kook, af en toe roerend, gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg het tomatensap, de basilicumtakjes en 3 kopjes water toe. Kook verder tot de tomaten heel zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
Stap 2
• Voeg 3 kopjes brood toe. Bak al roerend met een houten lepel tot het zacht is, 5 tot 7 minuten. Verwijder de basilicumtakjes. Voeg de azijn toe. Pureer de soep in twee porties in een blender tot een gladde massa, voeg aan elke portie 2 eetlepels olijfolie toe. Laat de tomatensoep minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast afkoelen.
Stap 3
• Verwarm vlak voor het serveren de resterende 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 kopjes brood toe en bak ze goudbruin, 5 tot 6 minuten. Breng de koude tomatensoep op smaak met zout en garneer met croutons en basilicum.
  
  Puree recept gebakken tomatensoep met een sandwich.

Stemmen: 1