Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Koude bietensoep met yoghurt en pompoenpitten - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 450 g grof gehakte gebakken of gekookte rode bieten
• 1 kopje kokosmelk
• 2 theelepels limoensap
• 1 theelepel fijngehakte geschilde gember
• 1 theelepel zout
• 4 theelepels magere naturel yoghurt
• 4 theelepels geroosterde, gezouten, gepelde pompoenpitten of zonnebloempitten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

biet, kokosmelk, gemberwortel, pompoenpitten, yoghurt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de bieten, kokosmelk, limoensap, gember, zout en peper naar smaak in een blender en mix tot een gladde massa. Doe het mengsel in een bakje en zet het minimaal 1 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Stap 2
• Schenk driekwart kopje soep in kleine glaasjes en garneer elk glaasje met 1 theelepel yoghurt en 1 theelepel zonnebloempitten. Serveer direct.
  
  Recept pompoenpureesoep.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.