Salade van geroosterde eikelpompoen met portobellochampignons, radicchio, appels en pompoenpitten
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 120, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 16 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 497 mg, suiker 5 G.
Calorieën 120, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 16 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 497 mg, suiker 5 G.
Portobello-champignons en geroosterde pompoen maken deze salade zo vullend dat hij prima als hoofdgerecht kan dienen. Heerlijk en warm, rijk aan eiwitten en vezels, en de pompoenpitten zorgen voor een aangename knapperigheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eikelpompoen, in plakken van 1 cm dik gesneden, zonder zaadjes.
- Extra vierge olijfolie
- Grof zout
- 450 g portobello champignons, stelen en lamellen verwijderd
- 1 krop Trevisano radicchio, fijn gesneden
- 1 kopje jonge rucola
- 1 Granny Smith-appel, in reepjes gesneden en gemengd met 1 theelepel rodewijnazijn
- 3-4 eetlepels geroosterde groene pompoenpitten, gepeld
- 3-4 eetlepels rode wijnazijn
- Pompoenpittenolie als serveersaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eikelpompoen, portobello-champignons, radicchio, appels, rucola, wijnazijn, pompoenpitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Besprenkel de pompoenringen met olijfolie, breng op smaak met zout en rooster ze 15-20 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven, of tot de pompoen gaar is en begint te karameliseren. Bak de champignonhoedjes. Je kunt twee bakplaten tegelijk bakken. Zet apart tot serveren.
- Meng in een middelgrote kom de radicchio, rucola, appel en pompoenpitten. Breng op smaak met azijn, olijfolie en zout. De salade moet goed aangemaakt en gekruid zijn, maar niet overheersend.
- Voor het serverenZet de pompoen en champignons nog 2-3 minuten terug in de oven om ze op te warmen. Plaats de pompoenring op een serveerschaal. Leg een handvol sla in de ring. Snijd de champignons in vieren en schik ze in een waaier naast de pompoen. Besprenkel met pompoenpitolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
