Gegrilde groentesalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 248, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 4 G., cholesterol 3 mg, natrium 112 mg, suiker 7 G.
Calorieën 248, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 4 G., cholesterol 3 mg, natrium 112 mg, suiker 7 G.
Deze warme salade bevat een levendige mix van kleurrijke groenten, allemaal gegrild in een pan. Wortelen, sperziebonen, courgette, radicchio en sla vullen elkaar harmonieus aan in een frisse dressing op basis van citroen, terwijl portobellochampignons de smaak verrijken en verdiepen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote wortels, geschild, bijgesneden en in stukken van 5 cm gesneden.
- 220 g sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 2 grote of 6 kleine portobello champignons (bruine champignonnetjes), stelen en lamellen verwijderd
- 1 courgette, in de lengte in drie stukken gesneden
- 1 gele courgette, in de lengte in drie stukken gesneden
- 1 krop radicchio, in kwartjes gesneden
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 krop Bibb-sla, buitenste bladeren verwijderd
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- Rasp en sap van 1 citroen
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Versgeraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, groene bonen, radicchio, Bibb-sla, portobello-champignons, gele courgette, courgette, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Zet een kom met ijswater klaar. Voeg zout toe aan het kokende water. Voeg de wortels toe en kook ze 1 minuut. Voeg de sperziebonen bij de wortels en kook nog 3 minuten. Giet de groenten af in een vergiet en leg ze direct in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Haal de groenten uit het water en dep ze droog.
- Verwarm een grote grillpan (2 branders) op middelhoog vuur.
- Leg de wortels en sperziebonen samen met de champignons, courgette, pompoen en radicchio op een bakplaat. Besprenkel de groenten met 3 eetlepels olijfolie en meng alles goed door elkaar. Breng licht op smaak met zout en peper.
- Grill de groenten in een grillpan, eventueel in porties, tot ze gaar zijn. Keer ze halverwege om (ongeveer 3 minuten voor sperziebonen en wortels en 8 minuten voor champignons, radicchio en courgette).
- Leg de groenten op een snijplank en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de radicchio in reepjes.
- Leg kleinere, hele slabladeren in een grote serveerschaal. Garneer met de gesneden groenten.
- Meng in een kleine kom de sjalotten, citroenschil en -sap, en wat zout en peper. Voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe en klop tot een emulsie ontstaat. Besprenkel de salade met de dressing. Bestrooi met geraspte kaas. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
recept / Gezonde voeding / Glutenvrije gerechten / Caloriearme gerechten / Gerechten voor diabetici / Laag cholesterolgehalte / Vegetarische gerechten / Pan / Zomergerechten / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Hoofdgerechten / Bijgerechten / Groenten en champignons / Salades / Warme salades / Groentesalades
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
