Salade van watermeloen, feta en gegrilde garnalen

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze levendige zomersalade is in slechts 30 minuten klaar. Knoflookgarnalen en plakjes stokbrood worden in een paar minuten gegrild en vormen een perfecte aanvulling op een salade van watermeloen, feta, komkommer en zwarte olijven (een sappige variant op de Griekse salade!). Voeg muntblaadjes toe voor een nog frissere twist. Voor een prachtige presentatie, leg een knapperig, met knoflook ingewreven stokbrood op een bord, beleg het met de watermeloensalade en maak het geheel af met garnalenspiesjes. De combinatie van smaken en texturen in deze salade zal iedereen betoveren!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en staart
2 theelepels gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
2 grote teentjes knoflook, 1 geraspt, 1 doormidden gesneden
Rasp en sap van 1 citroen
0,5 kopje olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
Een halve middelgrote, gekoelde watermeloen (ongeveer 1,3 kg), zonder schil, het vruchtvlees in blokjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 6 kopjes)
1 zelfgekweekte komkommer (ongeveer 200 g), geschild, in de lengte in vier stukken gesneden en vervolgens in stukjes van 2,5 cm.
110 g feta, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
1/2 kopje ontpitte Kalamata-olijven, gehalveerd
0,5 kopje verse muntblaadjes, gescheurd (optioneel)
Een halve baguette
Speciale uitrusting: 4 houten spiesjes, 30 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, Watermeloen, komkommers, feta kaas, Kalamata olijven, citroensap, rode pepervlokken, oregano, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de garnalen in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg oregano, gemalen rode peper, geraspte knoflook, citroenschil en -sap en 2 eetlepels olijfolie toe. Sluit de zak goed af en masseer de garnalen voorzichtig in de marinade. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Verwarm een grill of grillpan voor op hoog vuur; vet het grillrooster of de pan licht in met olijfolie. Laat de spiesjes in koud water weken.

Doe de watermeloen en komkommer in een kom. Garneer met feta en olijven. Voeg, indien gewenst, een beetje munt toe aan het watermeloenmengsel. Niet roeren.
Rijg ongeveer 5 garnalen aan elke spies. Snijd het stokbrood in de lengte doormidden en vervolgens in de breedte doormidden, zodat je 4 stukken krijgt. Bestrijk de snijkanten van het stokbrood met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Leg het brood met de garnalen op de grill. Gril de garnalen tot ze gaar zijn en aan beide kanten mooie bruine vlekjes hebben, 1-2 minuten per kant.
Grill het brood tot er grillstrepen op verschijnen, ongeveer 2 minuten. Leg de garnalen en het brood op een bord. Wrijf het warme brood licht in met de plakjes knoflook. Leg op elk van de vier serveerborden een sneetje brood.
Voeg de resterende 1/4 kop olijfolie en een flinke snuf zout en zwarte peper toe aan de salade, meng voorzichtig zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en verdeel de salade over de borden. Leg op elke portie een garnalenspies. Bestrooi met de resterende munt, indien gewenst, en serveer direct.

Categorieën: