Gegrilde perzik- en maissalade
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 178, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 6 mg, natrium 272 mg, suiker 8 G.
Calorieën 178, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 6 mg, natrium 272 mg, suiker 8 G.
Sappige, rijpe perziken zijn niet alleen perfect voor desserts, maar ook voor hartige gerechten, vooral gegrild. Maak een heerlijke en voedzame zomersalade met gegrilde perziken en maïs, die de salade een heerlijke rokerige smaak geven. De natuurlijke zoetheid van het fruit en de maïs combineert prachtig met de bitterheid van de rucola, de zoute feta en de pittige chilidressing. Bestrooi met geroosterde amandelschaafsel voor een knapperige textuur en serveer als bijgerecht bij gegrild vlees of als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 maïskolven, ontdaan van de bladeren
- 3 perziken, elk in 4 stukken gesneden
- 1/4 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Een halve Fresno-peper, ontpit en in dunne plakjes gesneden.
- Een halve kleine sjalot, fijngehakt
- 1/3 kopje geroosterde amandelschaafsel
- 1/3 kopje verkruimelde feta (60 g)
- 4 kopjes kleine rucola (75 g)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Besprenkel de maïs en perziken met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril de maïs en perziken, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten bruin en licht aangebrand zijn. Dit duurt 6-8 minuten voor de perziken en 10-12 minuten voor de maïs. Laat ze iets afkoelen.
- Meng ondertussen in een grote kom de olijfolie, azijn, mosterd, Fresno-peper, sjalot, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper.
- Snijd de maïskorrels van de kolven en gooi de kolven weg. Snijd de perziken dwars in plakken, zodat er grillstrepen op elke plak ontstaan. Voeg de maïskorrels en de gesneden perziken samen met de amandelen en feta toe aan de grote kom met de dressing. Meng voorzichtig zodat alles bedekt is. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Schik de rucola op een grote schaal. Leg de perzik- en maissalade erbovenop.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
