Gegrilde kip gemarineerd in thee, geserveerd met een salade van perzik, munt en rucola.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde kip gemarineerd in thee met salade van perzik, munt en rucola

Tijd: 8 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 839, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 50 G., vezel 3 G., cholesterol 202 mg, natrium 1372 mg, suiker 45 G.

Een zoete theemarinade geeft de gegaarde kip een prachtige kleur, zorgt voor een heerlijke smaak, maakt hem sappig en laat een aangename zoete nasmaak achter. De kip wordt indirect gegaard, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat hij aanbrandt. Serveer hem met een lichte salade van rucola en gegrilde perzik voor een perfect zomerdiner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje suiker
2,5 cm gemberwortel, geschild en in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1 citroen
8 zakjes zwarte thee
1 hele kip (1,3-1,8 kg), in 8 stukken gesneden
2 kleine of middelgrote perziken, gehalveerd (280-340 g in totaal)
150 g kleine rucola
1/4 kopje verse muntblaadjes
2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het grillen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, perziken, citroen, rucola, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe 4 kopjes water in een grote pan en voeg de suiker, gember en 1/4 kopje zout toe. Snijd de citroen do Midden, pers het sap uit de ene helft en voeg dit toe aan de pan. Leg de andere helft van de citroen apart.
Breng het water aan de kook op middelhoog vuur en roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Haal van het vuur, voeg de theezakjes toe en laat 5 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en voeg 3 kopjes ijs toe om de pekel af te koelen tot kamertemperatuur, 5-8 minuten.

Voeg de kipstukjes toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek af en zet minimaal 8 uur en maximaal 16 uur in de koelkast.
Haal de kip uit de koelkast en uit de pekel. Dep de kip droog.
Verwarm de grill voor op indirecte hitte.:

Bij een gasgrill (met 3 of meer branders) zet je alle branders op middelhoog vuur. Na ongeveer 15 minuten zet je één van de middelste branders uit (2 als je een grill met 4 of meer branders hebt) en zet je de andere branders op middelhoog vuur. Bij een houtskoolgrill gooi je de uitgebrande kolen in de kolenstarter aan één kant. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. De temperatuur van de grill moet rond de 175 °C (350 °F) liggen, dus stel de ventilatieopeningen zo af dat de warmte constant blijft. Verwarm de grill voor volgens de instructies van de fabrikant.
Vet het grillrooster licht in en leg de kipstukken met de botkant naar beneden op de indirecte hitte. Dek af en bak tot de huid goudbruin is en de kip voor ongeveer driekwart gaar is (een thermometer in de grill moet ongeveer 55 °C aangeven), 20 tot 25 minuten. Draai de kipstukken om zodat de huidkant naar beneden ligt en bak verder op de indirecte hitte tot de kip gaar is en een vleesthermometer 74 °C aangeeft, nog ongeveer 15 minuten.
Bestrijk ondertussen de perziken en de resterende citroenhelft lichtjes met olie en leg ze met de snijkant naar beneden op direct vuur. Bak ze tot er grillstrepen verschijnen, maar de perziken niet te zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Draai de perziken om (laat de citroenhelft met de snijkant naar beneden liggen) en bak ze nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
Haal de perziken en citroen van de grill. Snijd de perziken in partjes. Knijp de citroen uit in een kommetje en meng met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Meng de rucola met de dressing van munt, perziken en citroen. Serveer de salade bij de kip.