Klassieke BBQ-kip

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 392, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 187 mg, natrium 810 mg, suiker 18 G.

Klassieke barbecuekip heeft een rijke smaak met zoete en hartige tonen, en een vleugje rooksmaak. Laat de kip een nacht weken in een pekeloplossing van thee, gril hem vervolgens direct boven de kolen voor een knapperige korst, en leg hem daarna op een koelere plek, waarbij je hem bestrijkt met barbecuesaus voor een mooi aangebrande buitenkant en sappig vlees.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pekel en kip

1 kopje zoete thee
4 kipdijfilets zonder vel en bot
2 kipfilets zonder vel en bot

Saus

1-2 eetlepels koolzaadolie (canola)
1/2 kopje gehakte Vidalia-ui
1 kopje ketchup
0,5 kopjes bier
1/4 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
0,5 theelepel zoete paprika
0,5 theelepel rode pepervlokken
0,5 theelepel knoflookpoeder
2 teentjes knoflook, geplet

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, Vidalia-ui, ketchup, licht bier, barbecuesaus, knoflookpoeder, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pekel en kip:

Doe de thee, 1/4 kopje zout en 1 kopje water in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel al roerend op hoog vuur tot het zout is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet de afgekoelde pekel in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg de kippenbouten en -borsten toe en zet de zak een nacht in de koelkast.

Ongeveer 2 uur voor het grillen, haal je de kip uit de zak en dep je hem droog. Leg de kip 1,5 uur op een bord in de koelkast en laat hem daarna 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Barbecuesaus:

Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens de ketchup, het bier, de bruine suiker, paprikapoeder, chilivlokken, knoflookpoeder en knoflook toe. Kook al roerend tot de saus indikt en de suiker volledig is opgelost, ongeveer 10 minuten. Zet apart.
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en bereid de indirecte warmtezone voor.
Bestrooi de kipstukken aan beide kanten met zout en peper. Leg de kip met de velkant naar beneden op de grill boven direct vuur. Gril de kip tot er grillstrepen verschijnen en het vlees gemakkelijk van de grill loslaat, 6 tot 8 minuten.
Keer de kip om en leg hem op de indirecte grill, bestrijk hem met saus. Dek af en gril tot de kip gaar is, bestrijk hem daarna nog 1-2 keer met saus, gedurende 6-8 minuten.