BBQ-kip met chipotle- en mangosaus
Stemmen: 2
Tijd: 7 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
In dit eenvoudige recept gebruikt Guy Fieri een mengsel van mango, chipotlepepers en koriander op drie manieren: om kipstukjes mee te marineren, om het mee te glaceren (het vlees ermee te bestrijken tijdens het koken) en als saus bij het serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g kipdijfilets en drumsticks zonder bot met vel
- 1,5 kopjes grof gehakte mango (geschild en ontpit)
- 3/4 kopje verse koriander met stengels (losjes bestrooien, niet hakken)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 el. 1 jonge rijstwijnazijn
- 1 eetlepel koolzaadolie, plus extra voor het grillen
- 4 gepelde teentjes knoflook
- 2 theelepels grof zout
- 2 chipotlepepers in adobosauce, plus 1 eetlepel adobosauce
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kippenpootjes, chilisaus, chipotlepepers in adobosauce, citroensap, rijstazijn, knoflook, koriander, mango
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de mango, koriander, citroensap, azijn, olie, knoflook, chipotlepeper, zout en peper in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de kip en de helft van de mango-chipotlesaus in een afsluitbare plastic zak en kneed goed zodat de kip bedekt is met de saus. Zet de zak minimaal 6 uur in de koelkast om te marineren.
- Doe de andere helft van de saus in een kleine steelpan en laat deze op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren, tot de saus is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Zet wat saus apart om te serveren en schep de resterende saus om de paar minuten over de kip.
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur en bestrijk deze met olie. Haal de kip uit de marinade en leg deze op de grill.
Bak de kip 20-25 minuten in de oven, draai hem elke 5 minuten om en bestrijk hem met de saus, tot hij gaar is. Leg de kip op een serveerschaal en serveer met de apart gehouden mango-chipotlesaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
