Quinoa bowls met mango en chipotle
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 409, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 34 G., vezel 7 G., cholesterol 5 mg, natrium 356 mg, suiker 2 G.
Calorieën 409, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 34 G., vezel 7 G., cholesterol 5 mg, natrium 356 mg, suiker 2 G.
De ster van deze Mexicaans geïnspireerde quinoa bowl is de mango-chipotle vinaigrette. Deze geeft het gerecht een rijke smaak met zoete, pittige en rokerige tonen. Voeg bonen uit blik, wat verse groenten, noten, zure room en kruiden toe aan de gekookte quinoa, en binnen enkele minuten heb je een voedzame, gezonde en vullende kom.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/3 kopjes goed afgespoelde rode quinoa
- 3/4 kopje Mexicaanse mango-chipotle vinaigrette + extra om eroverheen te sprenkelen
- 1/4 kopje grof gehakte korianderblaadjes, plus hele blaadjes voor garnering
- 0,5 kopjes afgespoelde zwarte bonen uit blik
- 1/4 kopje geroosterde gezouten amandelen of pistachenoten, fijngehakt
- 1/4 kopje salsa
- 1/4 kopje zure room
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
- 2 grote radijsjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, zwarte bonen, Avocado, radijs, salsasaus, amandel, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de Mexicaanse mango-chipotle vinaigrette en de gehakte koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de quinoa over zes kommen en garneer met netjes gerangschikte stukjes of rijen zwarte bonen, noten, salsa, zure room, avocado en radijsjes. Besprenkel elke portie met Mexicaanse mango-chipotle vinaigrette. Bestrooi met korianderblaadjes.
Tanken:
Meng alle ingrediënten tot een gladde puree.- 1 kopje rijpe mangostukjes
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1/8 theelepel gemalen chipotle
- 1 kopje rijpe mangostukjes
Categorieën:
Soortgelijke recepten
