Teriyaki zalm en quinoa bowl
Stemmen: 10
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 45 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 992 mg, suiker 13 G.
Calorieën 550, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 45 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 992 mg, suiker 13 G.
De basis van deze kom is gekookte driekleurige quinoa, aangemaakt met een beetje sojasaus. De quinoa wordt verdeeld over diepe kommen en bedekt met stukjes gebakken zalm in teriyakisaus en een roergebakken groentemix van paksoi en shiitake-champignons. Voordat de zalm wordt gebakken, wordt deze een paar minuten gemarineerd in teriyakisaus, een mengsel van sojasaus, mirin (rijstwijn), honing, knoflook en gember, waardoor de zalm een heerlijke smaak krijgt. Serveer de kommen bestrooid met lente-uitjes en gegarneerd met een schijfje citroen. Het is heerlijk, gezond en voedzaam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje driekleurige quinoa
- 0,7 kg zalmfilet, in stukken van 4 cm gesneden.
- 1/3 kopje + 2 eetlepels sojasaus
- 1/3 kopje + 2 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn) of
1/4 kopje gekruide rijstazijn en 1/4 kopje water + 1 eetlepel honing - 4 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
- 2 eetlepels honing
- 2 lente-uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), dun gesneden + extra voor de garnering
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 bosjes kleine paksoi (ongeveer 0,5 kg), schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 170 g shiitake-champignonhoedjes, in dunne plakjes gesneden
- Geraspte schil van een halve citroen + citroenpartjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, zalm, teriyaki saus, rijstwijn, paksoi kool, shiitake paddenstoelen, groene uien, gemberwortel, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen in een middelgrote kom 1/3 kopje sojasaus en 1/3 kopje mirin met driekwart van de knoflook, gember en honing. Voeg de zalmstukjes toe en draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Roer de groene uitjes en de resterende 2 eetlepels sojasaus erdoor. Dek af en zet opzij.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Voeg de paksoi toe en bak tot de bladeren beginnen te slinken, 3 tot 4 minuten. Voeg de resterende knoflook en champignons toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels mirin en citroenschil toe; breng op smaak met peper. Doe de groenten en champignons in een kom.
- Veeg de koekenpan schoon en zet het vuur hoog. Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe. Doe de zalm en ongeveer een derde van de marinade in de pan (gooi de rest van de marinade weg). Bak de zalm tot hij goudbruin en gaar is, ongeveer 3 minuten per kant. Garneer elke portie quinoa met de groenten, stukjes zalm en lente-uitjes. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
