Graanbowl met geroosterde groenten
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Gezonde groenten en hartige kikkererwten worden op één bakplaat gebakken en je avondeten is binnen enkele minuten klaar. Nog een voordeel: met zoveel ingrediënten heb je nauwelijks afwas. De basis van deze bowl is gekookte quinoa, bedekt met gebakken kikkererwten, rode ui, champignons en zoete aardappelen, en afgemaakt met plakjes avocado om deze voedzame, eiwit- en vezelrijke mix compleet te maken. Het is ongelooflijk lekker met een yoghurtsaus. Perfect voor een snelle en gemakkelijke maaltijd na een lange werkdag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld
- 3/4 theelepel hete kerriepoeder
- 4 theelepels olijfolie
- 1 kleine rode ui (ongeveer 100 g), in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 kleine zoete aardappel (ongeveer 200 g), geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 110 g middelgrote cremini-champignons, gehalveerd
- 1/3 kopje magere Griekse yoghurt
- 1 eetlepel sesam tahinpasta
- 1 citroen
- 1 kopje gekookte quinoa
- Een halve avocado, in dunne plakjes gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, kikkererwten, zoete aardappel, rode ui, Crimini-champignons, Avocado, citroensap, sesam, tahini, kerrie, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Meng in een middelgrote kom de kikkererwten met kerriepoeder, 1 theelepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Verdeel ze over één helft van een bakplaat. Leg de ui naast de kikkererwten, vervolgens de zoete aardappel en tot slot de champignons.
- Meng de uien, zoete aardappel en champignons met de resterende 3 theelepels olijfolie, 1/4 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Bak tot de kikkererwten licht krokant zijn en de zoete aardappel gaar is en hier en daar begint te bruinen, 25 tot 30 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt, tahin en het sap van een halve citroen. Snijd de resterende citroen in partjes.
- Verdeel de quinoa over twee kommen. Leg de helft van de kikkererwten, zoete aardappel, ui, champignons en avocadoplakjes bovenop de quinoa, en laat in het midden ruimte over voor de yoghurt. Giet de yoghurt in de lege ruimte en serveer met citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
