Kalkoen met gebakken groenten en granaatappel

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 654, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 21 G., vezel 5 G., cholesterol 139 mg, natrium 375 mg, suiker 1 G.

Als je een klein gezelschap organiseert, kun je in plaats van een hele kalkoen alleen de kalkoenborst braden. Het gerecht zal nog steeds bijzonder en feestelijk zijn, en één kalkoenborst is genoeg voor vier personen. Braad hem met verschillende groenten en serveer met een verse kruidensaus, bestrooid met granaatappelpitjes voor een extra feestelijk tintje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

340 g kleine rode aardappelen, gehalveerd
3 wortels, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
1 Japanse aubergine, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
Granaatappelpitjes, om te serveren
1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden.
1 teentje knoflook
1/3 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
0,5 kopje verse kruiden (zoals dille, koriander en/of dragon)
1/4 kopje gehakte walnoten
2 eetlepels granaatappel- of rodewijnazijn
1 kalkoenborst met vel, zonder botten, van 800 g.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, rode aardappelen, wortel, granaatappel, aubergines, wijnazijn, walnoten, koriander, dille, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe in een blender 2 groene uitjes, knoflook, 1/3 kopje olijfolie, 1/4 kopje water, kruiden, walnoten, 1 eetlepel azijn, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper; mix tot een glad mengsel. Wrijf 3 eetlepels van het mengsel in de kalkoenborst, ook onder de huid, en maak deze iets losser. Zet de rest apart.

Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de kalkoen met de velkant naar beneden in de pan en bak tot het vel goudbruin en licht krokant is, ongeveer 3 minuten. Draai de kalkoen om en schik de aardappelen, wortelen, aubergine en de resterende groene uitjes eromheen. Bak tot de kalkoen en de groenten beginnen te bruinen, ongeveer 2 minuten. Voeg 120 ml water en de resterende 1 eetlepel azijn toe.
Plaats de koekenpan in de oven. Braad de kalkoen tot de groenten gaar zijn en een in het midden van de borst gestoken thermometer 74 °C aangeeft, ongeveer 20 minuten. Snijd de kalkoen in plakken en serveer met de groenten en de resterende saus van groene ui en kruiden. Bestrooi met granaatappelpitjes.

Categorieën: