Frittata met gebakken groenten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Het mooie van een Italiaanse frittata is dat je hem royaal kunt vullen met seizoensgroenten, waardoor hij niet alleen voedzaam, maar ook sappig, gezond en heerlijk is. Om de smaak van de groenten te versterken, kun je ze eerst in de oven roosteren. De courgette wordt dan aromatischer en de paprika's en rode uien worden nog zoeter. Giet de geroosterde groenten in een pan met een mengsel van eieren, Parmezaanse kaas en room, en bak het geheel in de oven tot de kern goed gestold is. Bestrooi de frittata een paar minuten voor het einde met geraspte Gruyère, zodat hij een goudbruine, kaasachtige korst krijgt. Een ontbijt met deze omelet zet de toon voor de hele dag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine courgette, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 1 rode paprika, ontpit en in blokjes van 4 cm gesneden.
- 1 gele paprika, ontpit en in blokjes van 4 cm gesneden.
- 1 rode ui, in blokjes van 4 cm gesneden.
- 1/3 kopje olijfolie van goede kwaliteit
- 2 theelepels gehakte knoflook (2 teentjes)
- 12 grote eieren
- 1 kopje lichte room
- 1/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/3 kopje fijngehakte groene uien (3 groene uien)
- 0,5 kopjes geraspte Gruyère
- Verse rucola, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, zoete paprika, eieren, room, Parmezaanse kaas, Gruyère-kaas, groene uien, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de courgette, paprika en ui op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met 1,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper en meng goed. Bak 15 minuten. Voeg de knoflook toe, meng opnieuw en bak nog 15 minuten. Haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 175 °C. - Klop ondertussen in een grote kom de eieren los met de room, Parmezaanse kaas, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
- Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan van 25 cm en fruit de lente-uitjes 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de geroosterde groenten toe aan de pan en meng ze met de lente-uitjes. Giet het eimengsel over de groenten en bak dit 2 minuten op middellaag vuur, zonder te roeren.
- Plaats de pan in de oven en bak de frittata 20-30 minuten, tot hij gerezen en in het midden stevig is. Bestrooi met Gruyère en bak nog 3 minuten, tot de kaas gesmolten is. Snijd in 6 of 8 punten en serveer warm, gegarneerd met verse rucola.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
