Kip met gebakken lentegroenten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 157 mg, natrium 577 mg, suiker 7 G.
Calorieën 430, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 157 mg, natrium 577 mg, suiker 7 G.
Het geheime ingrediënt in dit gerecht is droge vermouth. Hoewel het qua smaak vergelijkbaar is met droge witte wijn, geven de kruiden en botanische ingrediënten die gebruikt worden om vermouth te maken een complexere en meer genuanceerde smaak aan de geroosterde groenten. Daarom is het niet aan te raden om het te vervangen door gewone wijn. Bewaar een geopende fles vermouth in de koelkast.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bosje kleine wortels, loof verwijderd (grote wortels in de lengte doormidden gesneden)
- 1 kleine venkelwortel, in de lengte gehalveerd en in partjes van 1 cm breed gesneden.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 bosje asperges (bij voorkeur dunne), harde uiteinden afgesneden
- 3 kipfilets zonder vel en bot (220-280 g per stuk)
- 1/3 kopje droge vermouth of witte wijn
- 1/4 kopje slagroom
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, asperges, witte wijn, vermout, room, wijnazijn, volkoren mosterd, venkelknol, wortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verdeel de wortels en venkel over een bakplaat met opstaande rand en meng ze met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi ze in een enkele laag en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak ze, onder steeds een keer roeren, tot ze gaar en licht goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg de asperges toe, breng op smaak met zout en bak ze tot ze heldergroen en knapperig zijn, 5 tot 8 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en zwarte peper, leg hem in de pan en bak tot de onderkant mooi bruin is, ongeveer 5 minuten. Draai de kip om en bak tot de andere kant ook bruin is, nog 3-5 minuten. Giet voorzichtig de vermouth in de pan en zet de pan in de oven. Bak tot de kip gaar is, 15-20 minuten.
- Leg de kip op een snijplank en laat hem ongeveer 5 minuten rusten. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de slagroom en mosterd toe aan het resterende braadvocht en kook, terwijl je eventuele aangebrande stukjes loskrabt. Laat de saus sudderen tot hij iets dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper en roer er vervolgens de peterselie en azijn door.
- Verdeel de groenten over de borden. Snijd de kip in plakjes en leg deze op de borden; giet de saus eroverheen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
