Pappardelle met lentegroenten
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 475, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 70 mg, natrium 505 mg, suiker 0 G.
Calorieën 475, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 70 mg, natrium 505 mg, suiker 0 G.
Deze pasta zit boordevol sappige lentegroenten: knapperige jonge radijsjes, malse groene erwten, verse spinazie en geurige kruiden. Dit alles wordt samen met gekookte, brede pappardelle pasta in een pan geroerd, waarbij de radijsjes eerst in boter worden gebakken. Deze ongebruikelijke bereiding maakt het extra lekker. Om de smaak van de pasta te versterken, bestrooi je hem met verschillende soorten verse kruiden, zoals peterselie en bieslook, of wat je ook maar in huis hebt. Serveer met een lichte, romige, citrusachtige ricottasaus met citroenschil.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 gram. pappardelle pasta
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 bosje radijsjes (ongeveer 8 stuks), in tweeën of vieren gesneden indien groot
- 2 eetlepels gehakte sjalotten
- Een snufje rode pepervlokken
- 5 kopjes kleine spinazie (ongeveer 90 g)
- 1 kopje fijngehakte verse kruiden (zoals peterselie en bieslook)
- 1 theelepel geraspte citroenschil + extra sap van een halve citroen
- 0,5 kopjes halfvolle ricotta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pappardelle pasta, spinazie, ricotta kaas, erwten, radijs, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart 250 ml kookwater apart, doe de erwten in een vergiet en giet de pasta over de erwten af.
- Zet de lege pan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter gesmolten is. Voeg de radijsjes, sjalotten en rode pepervlokken toe. Bak al roerend tot de radijsjes iets zachter zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de pasta en erwten samen met de spinazie, kruiden, citroensap, 3/4 kopje kookwater van de pasta, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Kook al roerend tot de spinazie geslonken is en de pasta licht bedekt is met de saus. Voeg indien nodig geleidelijk meer water toe.
- Meng in een kleine kom de ricotta, citroenschil, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Serveer met pasta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
