Pappardelle pasta met sugarsnaps
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 409, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 32 mg, natrium 451 mg, suiker 0 G.
Calorieën 409, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 32 mg, natrium 451 mg, suiker 0 G.
Suikererwten zijn heerlijk mals en sappig, koken snel, worden helemaal opgebruikt en passen perfect bij pasta. Fruit ze met lente-uitjes en verse jalapeño's en meng ze vervolgens met gekookte pappardelle en veel verse kruiden. Voeg wat geraspte kaas toe (zoute ricotta of pecorino van schapenmelk) en een lichte botersaus, en je hebt een heerlijk zomers pastagerecht dat gezond, verfrissend en voedzaam is. Serveer het als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees of gevogelte.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g droge pappardelle pasta
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 220 g suikererwten, grof gehakt
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
- 1 kopje grof gehakte verse peterselie
- 1 bosje verse bieslook, dun gesneden
- 3/4 kopje verkruimelde ricotta salata of geraspte pecorinokaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pappardelle pasta, suikererwten, ricotta kaas, Pecorino Romano kaas, jalapeñopeper, groene uien, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes, erwten, jalapeño en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Doe de groenten in een serveerschaal en meng met de peterselie en lente-uitjes; spoel de koekenpan niet af.
- Kook ondertussen de pappardelle in kokend water tot ze al dente zijn, ongeveer 6 minuten. Zet 2/3 kopje van het kookwater apart, giet de rest af en meng de pasta met de groenten.
- Giet het kookwater van de pasta in de koekenpan en voeg de resterende 2 eetlepels boter toe. Breng aan de kook en roer tot de boter gesmolten is. Laat vervolgens 2 minuten sudderen tot de saus is ingedampt. Giet de saus over de pasta, bestrooi met 1/2 kopje geraspte kaas en meng alles goed door elkaar. Bestrooi met de resterende 1/4 kopje kaas.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
