Pasta met pestosaus en erwten

Stemmen: 2

Tijd: 32 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze heldere pastasalade Het recept van Ina Garten is in slechts 30 minuten klaar. Wat maakt het zo bijzonder? Twee soorten pasta en zelfgemaakte pestosaus, aangevuld met een heerlijke, rijke, romige mayonaise.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

340 g spiraalpasta
340 g strikvormige pasta
1/4 kopje olijfolie van goede kwaliteit
1,5 kopjes pestosaus (kant-en-klaar of volgens onderstaand recept)
1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie (ontdooid en goed uitgelekt)
3 eetlepels vers geperst citroensap
1 en 1/4 kopjes mayonaise van goede kwaliteit
1/2 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
1,5 kopjes bevroren groene erwten (ontdooid)
1/3 kopje pijnboompitten
3/4 theelepel grof zout
3/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Pestosaus:

1/4 kopje walnoten
1/4 kopje pijnboompitten
3 eetlepels (9 teentjes) gehakte knoflook
5 kopjes verse basilicumblaadjes (stevig aangedrukt)
1 theelepel grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1,5 kopjes olijfolie van goede kwaliteit
1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, pestosaus, spinazie, citroensap, mayonaise, Parmezaanse kaas, erwten, pijnboompitten, walnoten, knoflook, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kook beide soorten pasta apart in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 10-12 minuten, tot ze al dente zijn. Giet af en doe de pasta in een kom met olijfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Pureer in een keukenmachine met het mesje de pesto, spinazie en citroensap tot een gladde massa. Voeg de mayonaise toe en mix tot een glad geheel. Giet het pestomengsel over de afgekoelde pasta en voeg vervolgens de Parmezaanse kaas, erwten, pijnboompitten, zout en peper toe. Meng de salade goed, breng op smaak met zout en peper en serveer.

Pestosaus:

Doe de walnoten, pijnboompitten en knoflook in de kom van een keukenmachine met het mesje. Mix 15 seconden. Voeg de basilicumblaadjes, zout en peper toe. Giet tijdens het mixen langzaam de olijfolie door het deksel en mix tot de pesto volledig gepureerd is. Voeg de Parmezaanse kaas toe en mix nog een minuut. Gebruik de pesto direct of bewaar hem in de koelkast of vriezer, afgedekt met een dun laagje olijfolie.
Advies: Lucht is de vijand van pesto. Om de pesto in te vriezen, doe je hem in een bakje, bestrijk je het met een dun laagje olijfolie of dek je het af met plasticfolie, zorg ervoor dat er geen lucht onder zit.

Om basilicum te wassen, pluk je de blaadjes, spoel je ze af in een kom met water en droog je ze in een kruidendroger. Bewaar ze in een luchtdichte plastic zak met een licht vochtig keukenpapiertje erin. Doordat de blaadjes droog zijn, blijven ze enkele dagen groen.

Uitgang: 4 eetlepels