Penne pasta met pesto
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 796, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 88 G., vezel 4 G., cholesterol 13 mg, natrium 430 mg, suiker 4 G.
Calorieën 796, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 88 G., vezel 4 G., cholesterol 13 mg, natrium 430 mg, suiker 4 G.
Pesto is de perfecte saus voor gekookte pasta, vooral als je hem zelf maakt. Zelfs zonder extra ingrediënten is je gerecht compleet en op zichzelf staand. Voor wie liever een stevigere pasta wil, zijn er aan het einde van het recept verschillende optionele ingrediënten te vinden. Je vindt er ook manieren om de smaak van de pesto zelf te variëren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote bos verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 theelepel grof zout + meer naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 450 g penne rigate pasta of andere middelgrote, geribbelde buisvormige pasta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pestosaus, basilicum, peterselie, spinazie, rozemarijn, tijm, walnoten, pijnboompitten, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pluk de basilicumblaadjes van de stengels (je zou ongeveer 2 kopjes blaadjes moeten hebben). Was ze in een grote kom met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Plet en pel de knoflook.
- Doe de basilicum, knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine en hak ze grof. Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk de olijfolie toe en mix tot een gladde pesto ontstaat. Doe de pesto in een grote kom en roer de kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur en voeg ruim zout toe. Voeg de penne toe en kook, al roerend, tot de pasta al dente is, ongeveer 8-10 minuten. Giet de pasta af in een vergiet en gooi ongeveer 60 ml kookwater weg. Voeg de pasta toe aan de kom met de pesto. Roer er voldoende kookwater doorheen zodat de pasta gelijkmatig bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
- Pesto pasta variaties:
• Maak de pesto romig door 1/4 kopje ricotta toe te voegen wanneer je de basilicum, knoflook en pijnboompitten klopt. Deze saus smaakt heerlijk bij tortellini of ravioli.
• Bestrooi de pesto pasta met 200 g in blokjes gesneden grote of gehalveerde kleine bollen verse mozzarella (bocconcini), voeg 3 middelgrote tomaten toe, in grote stukken gesneden, en 0,5 kopje gehakte ontpitte olijven (Kalamata is ideaal).
• Voeg 1-2 kopjes gekookte, fijngesneden kip of garnalen toe.
Pesto-variaties:
Probeer in plaats van basilicum eens de volgende combinaties: 1 kopje peterselie, 1 kopje verse spinazieblaadjes, 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, 2 eetlepels verse tijmblaadjes. Vervang de pijnboompitten door walnoten. Opslag
Pesto kan in de vriezer bewaard worden. Als je het van tevoren maakt en wilt invriezen, laat dan de kaas weg. Roer de kaas er pas vlak voor het serveren doorheen. Zo wordt je pesto minder taai en smaakvoller.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
