Penne pasta van kikkererwten met worst en escarole
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Glutenvrije pasta smaakt het lekkerst in een saus op basis van olijfolie, die niet te dik wordt en daardoor een lichtere pasta oplevert. Pasta met kikkererwten en kruiden is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse regio Puglia. Dit recept gebruikt kikkererwtenpenne in plaats van gewone kikkererwten, en natuurlijke varkensworst vormt een perfecte aanvulling op de smaak van de glutenvrije pasta en escarole. Bestrooi het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino Romano en serveer direct. Het is heerlijk, smeuïg en heel gezond.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pakje (220 g) penne pasta van kikkererwten (veren)
- 1/4 kopje olijfolie
- 220 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 1 kleine rode ui, in dikke plakken gesneden
- 1 middelgrote krop escarole, schoongemaakt en grof gehakt
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 eetlepel geraspte pecorino romano
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt worst, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano kaas, escarole salade, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente, 1-2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Zet 300 ml kookwater apart en gooi de rest weg.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Verkruimel de worst en bak deze 2-3 minuten tot hij bruin is. Voeg de ui toe en bak deze tot hij goudbruin en zacht is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de escarole, rode pepervlokken en 1/2 kopje pastawater toe. Dek de pan af en kook tot de escarole geslonken is, 3-4 minuten. Zet het vuur hoger om de vloeistof in de pan te laten inkoken en de saus iets in te laten dikken, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de pasta toe aan de sudderende saus en besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Roer goed door en voeg eventueel wat extra pastawater toe als de pasta er droog uitziet. Haal de pan van het vuur. Bestrooi met Parmezaanse kaas en Pecorino, schep alles om en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
