Pastaschotel met pancetta en escarole
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Bak krokante pancetta en gebakken escarole met pasta, mozzarella en Parmezaanse kaas in een tomatensaus. De pancetta (Italiaans spek) geeft de ovenschotel een ongelooflijke smaak en aroma waar niemand onverschillig voor zal blijven, terwijl de escarole zorgt voor essentiële vezels en een licht hartige toets.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- Een snufje rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) hele pruimtomaten in blik, met de hand geplet.
- 1 blik (425 g) hele pruimtomaten in blik, met de hand geplet
- 4 grote takjes verse basilicum
- 350 g in blokjes gesneden pancetta
- Een halve bos escarole, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 450 g droge penne pasta (veren)
- 3 eetlepels geraspte mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, escarole salade, pruimtomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, pancetta, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C en breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg beide blikken tomaten en 240 ml water toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook.
- Zet het vuur iets lager, voeg de basilicumtakjes toe en laat de saus, zonder deksel, 15-20 minuten sudderen tot hij indikt. Verwijder de basilicumtakjes en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze, al roerend, krokant in ongeveer 8 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan in een grote kom. Voeg de escarole toe en bak deze, al roerend, slinkt in ongeveer 4 minuten; voeg ook deze toe aan de kom met de pancetta.
- Kook de penne in gezouten water tot al dente (2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking). Giet de pasta af en doe hem in een kom.
- Voeg de tomatensaus, de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de kom en meng goed. Doe de pasta in een ovenschaal van 3-4 liter en bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bak de ovenschotel onafgedekt in de oven tot hij goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
