Orecchiette pasta met pancetta, pompoen en broccoli raab
Stemmen: 11
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Serveer dit gerecht aan je familie en het zal hen aan de herfst doen denken, zegt Anne.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes geschilde en in blokjes gesneden pompoen (ongeveer 230 g)
- Olijfolie
- Grof zout
- 1/2 bos broccoli raap, harde stengeluiteinden verwijderd, in drieën gesneden
- 3/4 kopje gedroogde pancetta, in blokjes van 1 cm gesneden.
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 kopjes orecchietti pasta
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om eroverheen te strooien
- 1/4 kopje geroosterde gepelde pompoenpitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orecchiette pasta, pompoen, broccoli raap, pancetta, pompoenpitten, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Meng de pompoen met olijfolie en zout en verdeel deze in een enkele laag over een bakplaat. Bak de pompoen tot hij gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen.
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Zet een kom met gezouten water en ijs klaar. Dompel de broccoli in het kokende water, roer even en leg de broccoli direct in het ijswater. Bewaar het kookwater voor de pasta. Haal de broccoli uit het ijswater en laat hem uitlekken in een vergiet.
- Bedek de bodem van een grote koekenpan met olijfolie en voeg de bacon en rode pepervlokken toe. Bak de pancetta op middelhoog vuur tot deze goudbruin en knapperig is. Voeg de geroosterde pompoen en ongeveer 3/4 kopje van het kookwater van de kool toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het water tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten.
- Kook ondertussen de pasta in het bewaarde kookwater tot deze halfgaar is, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven. Doe de pasta bij de pancetta en de pompoen in de koekenpan. Voeg de broccoli en ongeveer 120 ml van het bewaarde pastakookwater toe. Kook tot het water verdampt en de saus indikt, ongeveer 1 minuut. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Roer krachtig door.
- Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met pompoenpitten en extra kaas.
Categorieën:
recept / Herfstgerechten / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / Pompoengerechten / Pompoen hoofdgerechten / / Anne Burrell
Soortgelijke recepten
