Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Dit eenvoudige Italiaanse pastagerecht bestaat uit farfalle (strikjespasta) en broccoliroosjes, maar wat het zo bijzonder maakt, is de dressing van ansjovis, knoflook en paprika, gebakken in een mengsel van hoogwaardige olijfolie en boter. De ansjovis versterkt de smaak van het hele gerecht, zonder dat je de vis proeft. Bestrooi de pasta voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas. Geniet ervan als een op zichzelf staand vegetarisch gerecht of als bijgerecht.

Ingrediënten:

• 450 g farfalle pasta (vlinderpasta)
• 2 stronken broccoli, in roosjes verdeeld (ongeveer 4 kopjes)
• 1/4 kopje olijfolie
• 4 eetlepels boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 ansjovisfilets, in blokjes gesneden
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 0,5 theelepel zout
• 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

farfalle pasta, broccoli kool, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, Ansjovis

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook deze al roerend. Voeg na 5 minuten de broccoliroosjes toe, roer en kook nog 4 minuten. Giet de pasta en broccoli af, maar bewaar 250 ml van het kookwater.
Stap 2
• Verhit ondertussen de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ansjovis en rode paprika toe en bak 5 minuten. Voeg de broccoli, pasta, zout en peper toe en roer. Voeg een beetje van het bewaarde pastawater toe als de pan te droog is. Schep het gerecht op een serveerschaal, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer met... zalm.

Stemmen: 6