De lekkerste gerechten gemaakt van zomergroenten en -fruit.

Het oogstseizoen duurt niet lang! Haal er het maximale uit met onze beste recepten voor tomaten, maïs, watermeloen, courgette, sperziebonen en perziken.

Hoe te koken - De beste zomerse fruit- en groentegerechten

Salade met cherrytomaten en dressing van zure melk.

Foto van het gerecht - Salade met cherrytomaten en karnemelkdressing

Haal wat kleurrijke cherrytomaten van de boerenmarkt (of uit je eigen tuin) en serveer ze met een romige, frisse dressing van zure melk en basilicum.

Recept: Salade met cherrytomaten en dressing van zure melk.

Pappardelle met maïs en cherrytomaten

Deze snelle pastasaus zit boordevol zomerse smaken: hij is gemaakt met maïs en tomaten.

Recept: Pappardelle met maïs en cherrytomaten

Warme salade met pruimen en perziken

Voor een makkelijk bijgerecht of een snelle doordeweekse maaltijd kun je perziken en pruimen sauteren met uien en een simpele vinaigrette. Serveer het mengsel warm met verse kruiden, verkruimelde Gorgonzola en prosciutto.

Recept: Warme salade met pruimen en perziken

Sperziebonen met citroen en kappertjes

Knoflook en sperziebonen – eenvoudige ingrediënten met een rijke smaak – komen samen in dit smaakvolle bijgerecht dat in 15 minuten klaar is.

Recept: Sperziebonen met citroen en kappertjes

Watermeloen- en komkommersalade

De basis van deze hartige salade is sappige watermeloen. Meng het vruchtvlees met knapperige komkommer, gesneden uien en romige geitenkaas. Laat de rode ui 10 minuten weken in koud water om de smaak te versterken.

Recept: Watermeloen- en komkommersalade

Basilicumgnocchi

Verse kruiden geven elk gerecht een rijke smaak en zijn volop verkrijgbaar in de zomer. Voeg gehakte basilicum toe aan het gnocchimengsel en serveer met klassieke ingrediënten: plakjes verse tomaat, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Recept: Basilicumgnocchi

Koolsalade met bosbessen

De boerenkool- en bosbessensalade van Michael Symon zal ongetwijfeld het gespreksonderwerp zijn op uw picknick.

Recept: Koolsalade met bosbessen

Tomatensaus gemaakt van overrijpe tomaten

Foto van het gerecht - Tomatensaus van overrijpe tomaten

Deze overrijpe tomaten zien eruit alsof ze in de zon hebben gelegen, geplet zijn of op de grond zijn gevallen – of misschien wel alle drie. Maar gooi ze niet weg. Gebarsten of gekneusde tomaten zijn perfect voor het maken van een zoete, heerlijke saus.

Recept: Tomatensaus gemaakt van overrijpe tomaten

Gebakken okra met chilipasta

Foto van het gerecht - Okra gebakken in een wok met chilipasta

Okra is een populair ingrediënt in de Amerikaanse Zuidelijke keuken, maar hier wordt het verrijkt met Aziatische ingrediënten: chilipasta, oestersaus en gebakken sjalotten. Gebakken sjalotten zijn verkrijgbaar in potjes bij Aziatische supermarkten, maar je kunt ook dunne plakjes frituren op 180 °C tot ze knapperig zijn.

Recept: Gebakken okra met chilipasta

Verse perziktaart

Voor dit dessert legt Ina twee lagen perziken tussen lagen deeg – perfect voor zowel het ontbijt als een picknick.

Recept: Verse perziktaart

Gegrilde aubergine ratatouille

Foto van het gerecht - Ratatouille met gegrilde aubergine

Dit recept is een uitstekende reden voor groenteliefhebbers om de barbecue aan te steken. Ratatouille wordt gemaakt met verse, seizoensgebonden tomaten, paprika's, aubergine en courgette.

Recept: Gegrilde aubergine ratatouille

Tomatensalade

Als er in de zomer volop tomaten verkrijgbaar zijn, kun je deze eenvoudige, frisse salade elke avond maken.

Recept: Tomatensalade

Luie lasagne met tomaten en courgette

Foto van het gerecht - Lazy lasagne met tomaten en courgette

In de zomer, wanneer je geen zin hebt in het maken van pastaschotels, is een makkelijke lasagne de perfecte oplossing. Maak een lichtere versie van dit geliefde Italiaanse gerecht door geraspte courgette, tomaten en kaas toe te voegen aan de lasagnebladen.

Recept: Luie lasagne met tomaten en courgette

Fettuccinepasta met zomergroenten en geitenkaas

Foto van het gerecht - Fettuccine met zomergroenten en geitenkaas

De saus voor pasta met zomergroenten wordt gemaakt met geitenkaas: smelt de kaas en voeg deze toe aan de hete pasta.

Recept: Fettuccinepasta met zomergroenten en geitenkaas

Ratatouillesoep

Maak een hartige, verkwikkende soep met seizoensgroenten: aubergine, courgette en paprika.

Recept: Ratatouillesoep

Courgettebeignets

Ina geeft toe dat courgette soms wat saai kan zijn. Maar niet in dit recept: maak er fritters van als bijgerecht met rode ui.

Recept: Courgettebeignets

Tomatensaus van gebakken tomaten

Alton roostert eerst Roma-tomaten met uien, knoflook en kruiden, en voegt vervolgens witte wijn toe aan de puree voor een rijke smaak. Deze veelzijdige saus kan gebruikt worden bij van alles, van pasta tot soepen en sandwiches.

Recept: Tomatensaus van gebakken tomaten

Toscaanse tomatensoep met brood – Pappa al Pomodoro

Deze hartige zomersoep wordt gemaakt met oud Italiaans brood en een puree van rijpe tomaten en basilicumblaadjes.

Recept: Toscaanse tomatensoep met brood – Pappa al Pomodoro

Citroenkwarkbroodpudding

Foto van het gerecht - Broodpudding met citroenkwark

Tyler gebruikt seizoensfruit en citrusvruchten en voegt een simpele citroencurd en bessen toe aan een broodpudding voor één persoon. Het luchtige briochebroodje neemt het bessensap en de romige curd goed op.

Recept: Citroenkwarkbroodpudding

Zomergroenten gevuld met bulgur en champignons

Vul gehalveerde paprika's en courgettes met een mengsel van bulgur, plakjes paprika en champignons. Gebruik rode en gele paprika's voor een kleurrijk en vullend vegetarisch gerecht.

Recept: Zomergroenten gevuld met bulgur en champignons

Pasta met gebakken artisjokken, courgette en gehakt

Tyler maakt een eenvoudige, veelzijdige tomatensaus door zoete cherrytomaten te sauteren in olijfolie en knoflook. Courgette en verse artisjokken, die in de zomer op de markt verkrijgbaar zijn, passen perfect bij de hartige saus.

Recept: Pasta met gebakken artisjokken, courgette en gehakt

Zomersorbet

Maak uw zomerse maaltijd compleet met een verfrissend fruitsorbet van Alton. Probeer verschillende combinaties van bessen en steenfruit, zoals bosbes en perzik.

Recept: Zomersorbet

Tomaten gevuld met champignons en kaas

Serveer een mengsel van drie soorten champignons en panko-broodkruimels op deze heerlijke gevulde tomaten. Na een paar minuten onder de grill kleurt de kaas- en peterselietopping prachtig goudbruin.

Recept: Tomaten gevuld met champignons en kaas

Courgettecake met honing-citroenboter

De zomer is het courgetteseizoen. Dit recept is goed voor twee broden courgettebrood met citroenschil en kaneel. Serveer met gerookte honingboter.

Recept: Courgettecake met honing-citroenboter

Perfect gegrilde maïskolven met groene boter

Bobby's recept garandeert perfect gegrilde maïskolven. Maak het gerecht compleet met twee soorten boter: een met kruiden en een met specerijen en knoflook.

Recept: Perfect gegrilde maïskolven met groene boter

Licht gezouten groenten in de koelkast: bloemkool, wortels, komkommers

Gebruik Ted Allens eenvoudige methode om verse groenten in te leggen en geniet langer van je zomeroogst. Deze ingelegde groenten kunnen tot 3 maanden in de koelkast bewaard worden.

Recept: Licht gezouten groenten in de koelkast: bloemkool, wortels, komkommers

Tomatentaart

Seizoensgebonden tomaten zijn het hoofdingrediënt in deze hartige, lichte taart met een kaaskorst van maïsmeel en een vulling van ui.

Recept: Tomatentaart

Pittige groene salade

Voeg een simpele dressing toe aan de salade: bak de piment en komijn in een pan en meng dit vervolgens met citroensap, olijfolie, zout en suiker. Je kunt dit gerecht maken met elke slasoort die je op de markt kunt vinden.

Recept: Pittige groene salade

Panzanella in tomatenschalen

Foto van het gerecht - Panzanella in tomatenschaaltjes

Claire vult sappige heirloomtomaten met een simpele broodsalade. Meng grissini met knoflookolie, rode wijnazijn, ui en sappig tomatenpulp.

Recept: Panzanella in tomatenschalen

Auberginesalade

Kies bij het kopen van witte of paarse aubergines exemplaren die onbeschadigd en niet te zacht zijn. Voeg ze toe aan lasagne tussen de lagen deeg en kaas, bak ze en serveer met tomatensaus, of maak er een warme salade van met verse kruiden en citroensap.

Recept: Auberginesalade