Pasta met gebakken artisjokken, courgette en gehakt
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De boerenmarkt is al lange tijd een favoriet onder de gemiddelde consument. De naam zelf suggereert al dat dit gerecht gemaakt wordt met verse groenten die in de zomerzon gerijpt zijn. Het recept is verrijkt met seizoensgroenten. Het gerecht is rijk aan ingrediënten én smaak: pasta, vlees, kaas en volop groenten – alles onder een heerlijke tomatensaus gemaakt van in olijfolie gebakken zoete cherrytomaten. Garneer de saus met gebakken varkensworst, al dente penne pasta, gebakken courgetteschijfjes en artisjokharten. Meng alles door elkaar, bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes en garneer met trossen geroosterde tomaten direct aan de tros voor een heerlijke rustieke uitstraling.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g penne pasta
- 350 gram rauw varkensworstjes, zonder schaal
- 2-3 kleine courgettes, in plakken gesneden
- 1 blik artisjokharten, uitgelekt en in kwartjes gesneden; of 2 verse artisjokken, tot de kern ontdaan en in kwartjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en dun gesneden
- 4 kopjes cherrytomaten, aan de tros
- 3/4 kopje olijfolie, plus extra naar behoefte
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 bosje basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, worst, courgette, Artisjokken, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de gehakte knoflook en de trossen cherrytomaten in een grote, zware koekenpan. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Zet de pan op laag vuur op het fornuis en laat het geheel langzaam sudderen tot de tomaten openbarsten en hun sap zich vermengt met de olijfolie tot een rijke saus, ongeveer 35-40 minuten.
- Vul een grote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot deze al dente is. Zet 2-3 handvol geroosterde tomaten apart om erbij te serveren. Verwijder de steeltjes van de overgebleven tomaten en prak ze met een lepel in de pan tot een tomatensaus met olijfolie en tomatenstukjes. Roer de suiker erdoor. Dit is de pastasaus.
- Verhit 20 ml olijfolie in een grote koekenpan en bak de varkensworst bruin. Leg de worst op een bord terwijl je de courgette bakt. Voeg nog wat olijfolie toe aan dezelfde koekenpan en bak de courgette ongeveer 2 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
- Voeg de artisjokken toe en bak ze nog 2-3 minuten. Doe het gehakt terug in de pan en roer de pasta en tomatensaus erdoor. Roer alles op hoog vuur tot de ingrediënten goed warm zijn en bedekt met de saus. Serveer op een schaal.
- Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes en garneer met trosjes gebakken tomaten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
