Gegrilde garnalenfajita met gebakken courgette
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze Tex-Mex fajita wordt geserveerd met pittige gegrilde garnalen en gefrituurde courgette, wat zorgt voor extra smaak en sappigheid. De gepelde garnalen worden enkele uren gemarineerd in een mengsel van chilipoeder, paprikapoeder en bruine suiker, waardoor er tijdens het grillen een heerlijke korst ontstaat. Schik voor het serveren de garnalen, groenten, warme maistortilla's en andere traditionele fajita-toppings: geraspte kaas, guacamole, gehakte kruiden, limoenpartjes, salsa en lente-uitjes. Stel je fajita aan tafel samen en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Courgette
- 1 middelgrote courgette, in halvemaanvormige plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 middelgrote gele courgette, in plakken van 0,5 cm dik gesneden in de vorm van een halve maan.
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 grote tomaat, in stukjes gesneden
- 1 rode jalapeño, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje grof gehakte verse koriander
Tex-Mex kruiden
- 1 eetlepel paprika
- 2 theelepels lichtbruine suiker
- 1,5 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel chipotle chilipoeder
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- 700 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 eetlepel olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
- Sap van 1 limoen
Fajita
- Warme tortilla's, geraspte cheddar, guacamole, ingelegde jalapeñoringen, limoenpartjes, tomatillosalsa, gesneden groene uien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, gele courgette, tomaten, jalapeñopeper, garnalen, chili kruiden, gemalen chipotlepeper, knoflookpoeder, limoensap, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de paprikapoeder, bruine suiker, chilipoeder, komijn, chipotlepeperpoeder, knoflookpoeder en 1 theelepel zout. Doe de garnalen in een kom met limoensap en olijfolie en wrijf ze in met het kruidenmengsel. Zet de kom afgedekt minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast voordat u ze gaat bereiden.
- Courgette:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en een snufje zout toe en bak tot deze goudbruin en gaar is, ongeveer 3 minuten. Schep de courgette op een bord. Herhaal dit met de resterende olijfolie, gele courgette en een snufje zout, en schep de gebakken courgette op een bord. Voeg de groene uitjes toe aan de koekenpan en bak ze, al roerend, tot ze licht geschroeid zijn. Voeg de tomaat, jalapeño en gebakken courgette toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met koriander en zout. - Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Gril de garnalen tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
Serveer met warme tortilla's en beleg.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
