Rijstnoedelsalade met gegrilde garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voor deze heerlijke, lichte en smaakvolle Aziatische salade worden gekookte rijstnoedels gemengd met gegrilde garnalen, shiitake-champignons en asperges. Begin met het maken van een marinade voor de garnalen, champignons en asperges, die tevens als saladedressing dient. Limoen, vissaus, bruine suiker, chilisaus en knoflook geven deze marinade een unieke Aziatische smaak die alle ingrediënten van de salade doordrenkt. Grill de garnalen, champignons en asperges op de grill of in een pan tot ze knapperig zijn. Serveer de salade in diepe kommen en garneer met verse koriander en geraspte wortel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 400 g platte rijstnoedels
- 0,5 kopje vers geperst limoensap
- 1/3 kopje vissaus
- 0,5 kopje bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 theelepels Aziatische chilisaus (zoals Sriracha)
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 middelgrote bos asperges, schoongemaakt
- 150 g shiitake paddenstoelen, schoongemaakt
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 0,5 kopje verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, limoen, vissaus, bruine suiker, knoflook, Sriracha-saus, garnalen, asperges, shiitake paddenstoelen, wortel, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en spoel af onder koud water.
- Meng ondertussen in een kom het limoensap, de vissaus, de bruine suiker, de knoflook, de chilisaus en 1/3 kopje water. Schep 1/4 kopje van de marinade in een andere kom en meng dit met de garnalen. Meng in een derde kom nog eens 1/4 kopje van de marinade met de asperges en champignons. Laat de garnalen en groenten 10 minuten marineren op kamertemperatuur. Meng de noedels met de resterende marinade.
- Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur. Gril de garnalen, asperges en champignons tot de garnalen roze zijn en de asperges licht gaar, 2-3 minuten per kant. Halveer de champignons en snijd de asperges in stukjes.
- Verdeel de noedels over de kommen en garneer met garnalen, asperges, champignons, wortels en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
