Gegrilde Caesar salade met garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Het gerecht dankt zijn naam aan de Italiaans-Amerikaanse chef-kok Caesar Cardini. Romaine sla, met zijn sappige en knapperige bladeren, combineert prachtig met vlees, gevogelte, vis en kaas. Alleen dit type sla wordt gebruikt voor een authentieke Caesar salade. Malse garnalen zijn een heerlijke toevoeging aan de Caesar salade, ze geven het gerecht een frisse uitstraling en versterken de smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van schaal en staart
- 1/2 kopje mayonaise
- 1/4 eetlepel plus 1 eetlepel olijfolie
- 3 fijngehakte ansjovisjes in olie
- 2 kleine teentjes knoflook, geraspt
- Rasp en sap van 2 citroenen
- 55 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 3 bosjes romaine sla
- Een stokbrood van 30 cm lang, in de lengte doormidden gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, Parmezaanse kaas, romaine sla, citroensap, stokbrood, Ansjovis
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de mayonaise, 1/4 kopje olie, ansjovis, knoflook, citroenschil en -sap en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper door elkaar. Voeg 1 kopje Parmezaanse kaas toe en roer. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grote grillpan of barbecue. Snijd de romaine sla in de lengte in vier kwarten, laat een deel van de stengels zitten om te voorkomen dat de bladeren uit elkaar vallen. Bestrijk de snijvlakken van de romaine sla met 1/4 kopje dressing en leg ze met de snijkant naar beneden op de grill.
Grill de sla ongeveer 1 minuut, tot de eerste kant licht geschroeid is, draai hem dan om en grill nog 1 minuut, tot ook die kant licht geschroeid is. Leg de sla niet te dicht op elkaar; laat 1 cm ruimte tussen elk kwart krop romaine sla; grill indien nodig in porties. - Meng de garnalen met de resterende eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de garnalen 1-2 minuten, tot ze aan beide kanten lichtbruin en gaar zijn. Doe ze in een kom en meng ze met 1 eetlepel saladedressing.
- Bestrijk de binnenkant van de baguette met 1/4 kopje dressing en leg hem met de snijkant naar beneden op de grill. Gril 2 minuten, tot hij licht geschroeid en door en door warm is. Snijd elke baguette eerst in de lengte doormidden en vervolgens in de breedte, zodat je in totaal 8 grote broodstengels krijgt.
- Verdeel de geroosterde romaine sla over 4 grote borden. Leg op elk bord een gelijke hoeveelheid garnalen. Verdun de resterende dressing met 2 theelepels water en besprenkel de geroosterde romaine sla en garnalen ermee. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en serveer met geroosterd brood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
