Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Je hebt vast wel eens een Caesar salade met kip of garnalen geprobeerd, maar wat dacht je van kikkererwten? Deze vegetarische variant valt bij iedereen in de smaak! Geroosterde kikkererwten vervangen niet alleen dierlijke eiwitten, maar ook croutons. Het is knapperig en smaakvol – je kunt er bijna niet van afblijven. De klassieke Caesar dressing is ook een beetje aangepast. Ree Drummond voegde simpelweg een vleugje basilicumpesto toe aan de kant-en-klare dressing voor een frisse, smaakvolle twist. Strooi de geroosterde kikkererwten over de aangemaakte romaine sla, voeg geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie toe en geniet ervan.

Ingrediënten:

Kikkererwtensalade

• 1/3 kopje olijfolie
• 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
• 1 theelepel chilipoeder
• 0,5 theelepel knoflookpoeder
• 0,5 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 pak (900 g) gesneden romaine sla (6-7 kopjes)
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Verse peterselieblaadjes

Tanken

• 1 kopje kant-en-klare Caesar dressing
• 3 eetlepels pesto uit de winkel
• 0,5 theelepel chilipoeder (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

romaine sla, kikkererwten, pestosaus, chili kruiden, knoflookpoeder

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kikkererwten toe, bestrooi met chilipoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper en bak ze, terwijl je de pan af en toe schudt, tot ze knapperig zijn, ongeveer 12 minuten. Schep de kikkererwten op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.
Stap 2
• Tanken:
  
  Doe de Caesar-dressing in een kom. Voeg pesto, zwarte peper naar smaak en eventueel chilipoeder toe.
Stap 3
• Doe de gesneden sla in een grote saladekom. Voeg de dressing toe en meng goed. Garneer de salade met knapperige, nog warme kikkererwten. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en peterselieblaadjes. Eet smak

Stemmen: 1