Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze levendige, voedzame salade is een eiwit-, vezel- en vitaminerijk bijgerecht, perfect voor de zomer. Hij is gemakkelijk te bereiden (gesneden groenten worden simpelweg gecombineerd met kikkererwten uit blik in een frisse vinaigrette) en verrast met het contrast tussen de malse, bijna romige kikkererwten en de knapperige, sappige groenten.

Ingrediënten:

• 2 blikken kikkererwten van 425 g, afgespoeld
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 kleine rode paprika, fijngehakt
• Enkele stengels selderij, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geplet of geraspt en vervolgens met zout tot een pasta vermalen.
• 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn, een paar takjes
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kikkererwten, zoete paprika, rode ui, wijnazijn, selderij, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de kikkererwten met de ui, paprika, selderij, knoflook, rode pepervlokken en rozemarijn.
Stap 2
• Breng de salade op smaak met azijn en plantaardige olie, zout en peper naar eigen voorkeur.

Stemmen: 7