Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als je geen orecchiette hebt, kun je elke andere pasta van vergelijkbare grootte gebruiken. Het combineert prachtig met kikkererwten en cherrytomaatjes in dit heerlijke gerecht, boordevol gezonde groenten. Het geheime ingrediënt in deze pasta is citroenschil. Het geeft een verfrissende, kenmerkende smaak.

Ingrediënten:

• 450 g orecchiette pasta of andere korte pasta
• 0,5 kopjes olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 340 g snijbiet of mosterdgroen
• 340 g jonge spinazieblaadjes
• 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
• 2 kopjes kleine cherry- of druiventomaten
• 220 gr. salade met verkruimelde ricotta
• 2 theelepels citroenschil

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

orecchiette pasta, snijbiet, spinazie, kikkererwten, cherrytomaten, citroenschil, ricotta kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot deze al dente is, ongeveer 8-10 minuten. Giet ongeveer 250 ml van het kookvocht af en laat de pasta uitlekken in een vergiet.
Stap 2
• Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig en lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Verwijder de knoflook met een schuimspaan en gooi deze weg.
Stap 3
• Voeg de snijbiet toe en sauteer tot deze geslonken is. Voeg de spinazie in porties toe en kook tot deze geslonken is. Voeg de kikkererwten en tomaten toe en kook 5 minuten. Zet het vuur uit. Voeg de pasta, de helft van de kaas en de citroenschil toe. Roer goed door en verdun de saus indien nodig met een beetje pastawater.
Stap 4
• Doe het mengsel in een grote serveerschaal, breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de resterende kaas en serveer.

Stemmen: 2