Pasta van kikkererwten en broodkruimels
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 590, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 74 G., vezel 7 G., cholesterol 15 mg, natrium 751 mg, suiker 7 G.
Calorieën 590, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 74 G., vezel 7 G., cholesterol 15 mg, natrium 751 mg, suiker 7 G.
Een heerlijke vegetarische variant van eiwitrijke pasta. Gemaakt met kikkererwten en pecorinokaas in een lichte tomatensaus, en elke portie is afgewerkt met knapperige broodkruimels met geurige rozemarijn. Voor het gemak kun je kikkererwten uit blik gebruiken. Giet het vocht niet af; dit wordt ook in de saus opgenomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 250 g middelgrote pastaschelpen (ongeveer 2 3/4 kopjes)
- 1/4 kopje paneermeel
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 1 grote rode ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik (425 g) kikkererwten, uitgelekt
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje geraspte Pecorino-kaas, plus extra om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schelpjespasta, kikkererwten, paneermeel, tomatenpuree, peterselie, Pecorino Romano kaas, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet 250 ml kookwater af, giet de pasta af in een vergiet en doe hem terug in de pan.
- Meng ondertussen de ingrediënten in een middelgrote steelpan. paneermeelMeng 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel rozemarijn en verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Bak op middelhoog vuur tot de broodkruimels goudbruin zijn, 4-5 minuten; breng op smaak met zout en peper. Doe de broodkruimels in een klein kommetje.
- Veeg de pan schoon, zet hem terug op middelhoog vuur en voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de rode ui, knoflook en de resterende 1 theelepel rozemarijn toe. Bak al roerend tot de ui begint te kleuren, ongeveer 7 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot deze dieprood is, ongeveer 1 minuut. Voeg de kikkererwten met het vocht en de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt, nog 7 tot 10 minuten.
- Voeg de kikkererwtensaus, peterselie en kaas toe aan de pan met de pasta (haal de pan van het vuur); breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig wat van het kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen (de pasta zal de saus absorberen als deze afkoelt). Verdeel over de borden; bestrooi met broodkruimels, kaas en peper en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
