Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Bobby Flay is dol op deze salade vanwege de contrasterende texturen. Lichte, pittige rucolabladeren, knapperige verse venkel, sappige cherrytomaten en romige kikkererwten – allemaal gecombineerd met een lichte dressing – vormen een snelle salade die Bobby graag bij pasta serveert.

Ingrediënten:

• 350 g wilde rucola
• 1 middelgrote venkelwortel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 1/4 kopje verse dille
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 60 g fijn geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rucola, citroensap, cherrytomaten, kikkererwten, venkelknol, dille, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng de rucola, venkel, kikkererwten, tomaten en dille in een grote, ondiepe kom. Klop apart het citroensap en de olijfolie door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en bestrooi met geraspte kaas.

Stemmen: 1