Wraps met kikkererwten en portobellochampignons
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 49 G., vezel 7 G., cholesterol 10 mg, natrium 630 mg, suiker - G.
Calorieën 400, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 49 G., vezel 7 G., cholesterol 10 mg, natrium 630 mg, suiker - G.
Deze heerlijke en gezonde vegetarische wraps, gevuld met portobellochampignons, eiwitrijke kikkererwten en smeltende kaas, worden geserveerd met een lichte salade van tomaat en rucola en zijn perfect voor zowel lunch als diner. Nadat je de vulling in pitabrood hebt gewikkeld, rooster je de wraps in de oven tot de kaas vanbinnen gesmolten is en het pitabrood goudbruin en knapperig is. Serveer warm.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 portobello-champignonhoedjes
- 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 6 kleine tomaten (zoals Campari) of andere tomaten, in kwartjes gesneden.
- 3,5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 lavash of andere platbroden
- 4 plakken magere Muensterkaas (ongeveer 60 g), in stukjes gescheurd
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pakje (150 g) kleine rucola (ongeveer 8 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: portobello-champignons, rode ui, cocktailtomaten, rozemarijn, kikkererwten, balsamicoazijn, pita, tortilla, Munsterkaas, Parmezaanse kaas, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verdeel de champignons, ui, de helft van de tomaten, 1 eetlepel olijfolie, rozemarijn, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper over een bakplaat met opstaande rand. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Snijd de champignons in plakjes.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de helft van de kikkererwten met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn en prak het geheel fijn met een vork. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over een pitabroodje en bestrooi met Muensterkaas en Parmezaanse kaas.
- Laat de groenten uitlekken en schik ze in de lengte in het midden van het pitabroodje. Voeg 1 kopje rucola toe en rol het broodje op, beginnend vanaf de lange kant. Leg het op een bakplaat en bak het 5 minuten, tot de kaas gesmolten is.
- Meng in een grote kom de resterende 1,5 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn. Voeg de resterende tomaten, kikkererwten en rucola toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Snijd de wraps in vier stukken. Serveer met een salade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
