Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In plaats van runderburgers worden deze vegetarische burgers gemaakt met grote, gefrituurde portobello-champignons. Voordat ze gegrild worden, worden ze ingesmeerd met geurige olijfolie, gearomatiseerde balsamicoazijn, knoflook en tijm, wat hun smaak versterkt. Gril ze tot de champignonhoedjes stevig en mooi gevormd zijn op de broodjes. Ze vormen de perfecte begeleiding bij een heerlijke uienjam, gemaakt van rode uien gekarameliseerd in rode wijn, honing en specerijen, en een dikke Griekse yoghurtsaus met mierikswortel.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje magere naturel yoghurt
• 3 eetlepels bereide mierikswortel
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 grote rode uien, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kg)
• 2 takjes verse tijm
• 1 kop rode wijn
• 1/4 kopje honing
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 4 grote portobello champignons (ongeveer 0,5 kg), stelen verwijderd
• Sla blaadjes
• 4 volkoren broodjes, of volkoren Engelse muffinshorizontaal doormidden gesneden en gefrituurd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

yoghurt, mierikswortel, rode ui, tijm, rode wijn, Honing, wijnazijn, knoflook, balsamicoazijn, portobello-champignons, bladsla, volkoren broodje

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de yoghurt in een zeef bekleed met keukenpapier en plaats deze boven een kom. Laat de yoghurt ongeveer een uur staan ​​om in te dikken. Giet het afgescheiden vocht af. Roer de mierikswortel door de dikke yoghurt.
Stap 2
• Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1 takje tijm toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak de ui, afgedekt, tot hij zacht is, ongeveer 10-15 minuten (roer af en toe met een houten lepel om aanbranden te voorkomen). Voeg de rode wijn toe en laat sudderen op hoog vuur tot de meeste wijn door de uien is opgenomen. Voeg de honing en rodewijnazijn toe en laat sudderen tot de uien een jamachtige consistentie hebben, ongeveer 15 minuten.
Stap 3
• Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur. Meng in een kom de resterende 2 eetlepels olijfolie, knoflook en balsamicoazijn. Pluk de blaadjes van het overgebleven takje tijm en voeg deze toe aan de kom. Bestrijk de champignonhoedjes met de gearomatiseerde olijfolie. Gril de champignons, draai ze regelmatig om, tot ze gaar maar nog stevig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Leg een champignon tussen de twee broodjeshelften, beleg met wat uienjam, sla en mierikswortelyoghurt. Serveer de hamburgers warm.

Stemmen: 1