Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voor deze pasta hoef je geen saus te maken. Kook de farfalle (een soort strikjespasta) en roer deze door een pan met in boter gebakken champignons, asperges en mascarpone. De mascarpone verandert tijdens het opwarmen in een romige saus. Voeg, indien nodig, een beetje kookwater toe als de pan droog aanvoelt. Een snufje nootmuskaat vormt een heerlijke aanvulling op de romige champignonsmaak en het aroma van de pasta. Voeg knapperige walnoten en Parmezaanse kaas toe en geniet van de rijke smaak van dit Italiaanse gerecht.

Ingrediënten:

• 450 g farfalle pasta
• 3 eetlepels boter
• 450 g champignons, in dikke plakken gesneden
• 450 g dunne asperges, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden.
• 1 eetlepel mascarponekaas
• Een snufje geraspte nootmuskaat
• 3/4 kop geroosterde walnoten
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

farfalle pasta, champignonpaddenstoelen, asperges, mascarponekaas, Parmezaanse kaas, walnoten, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de farfalle toe en kook, al roerend, tot de pasta al dente is, ongeveer 12 minuten. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
Stap 2
• Smelt ondertussen de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. Voeg de asperges toe en bak ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de farfalle toe.
Stap 3
• Voeg de mascarpone en nootmuskaat toe en meng goed, zodat de pasta bedekt is met de saus. Voeg het bewaarde kookwater beetje bij beetje (1/4 kopje) toe om de saus vochtig te houden. Roer er 1/2 kopje walnoten door. Breng op smaak met zout en peper. Doe de pasta in een grote kom. Bestrooi met Parmezaanse kaas en de resterende 1/4 kopje walnoten. Serveer.

Stemmen: 2